Autor: Susi

Naked Cake Hochzeitstorte mit Obst

Susi

Im September durfte ich für liebe Bekannte eine Hochzeitstorte backen. Es sollte eine zweistöckige „naked cake“ Torte werden für ca. 50 Gäste. Die Füllungen sollten mit Quark und dunklen Beerenfrüchten sein. Also hab ich mir meine Gedanken gemacht über das Innere und welche Böden es sein sollten damit sie schön stabil und gleichmäßig werden. Sie werden ja teilweise von außen zu sehen sein. Zum Testen habe ich vorab eine kleine Torte gebacken und diese ist wirklich super lecker geworden. Die Füllung und die Umrandung entsprechen der unteren Etage der eigentlichen Hochzeitstorte. [envira-gallery id=“1457″] Für die…

Winterliche Schokoladen Drip Cake Hochzeitstorte mit Schneeflocken

Susi

    Genau vor einem Jahr habe ich eine Hochzeitstorte für Bekannte gebacken. Leider habe ich es bis heute nicht geschafft diese online zu stellen. Das möchte ich nun zum ersten Hochzeitstag nachholen. Es sollte eine Dreistöckige Hochzeitstorte werden. Von außen sollte jede Etage in einer der drei Schokoladen Varianten (weiße , Vollmilch- und Zartbitterschokolade) eingestrichen werden. Ein leichter Naked Cake Effekt sollte aber erhalten bleiben. Zu jedem Schokoladen Einstrich den entsprechenden Drip Effekt dazu. Bzgl. der Deko sollten Schneeflocken (wiederkehrend aus Einladungskarte etc.) mit aufgesetzt werden und echte Blumen…

Vanillecreme

Susi

Zutaten: 500ml Milch 1 Pck. Bourbon Vanille Pudding 100g Zucker 400ml Sahne ein Schuss Vanilleextrakt 1 Pck. Bourbon Vanillezucker 8 Blatt Gelatine Zubereitung: Die Gelatine kalt einweichen. Den Pudding nach Anleitung kochen. In den heißen Pudding den Zucker, den Vanilleextrakt und die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine einrühren und dabei auflösen. Den Pudding in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. In der Schüssel abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und locker mit dem Schneebesen unter den Pudding heben. Die Creme vor der Verwendung…

Nougat Buttercreme

Susi

Zutaten (reicht zum Füllen einer 24iger Torte) 200g Nougat 100g dunkle Schokolade 150ml Sahne 250g zimmerwarme Butter Zubereitung: Nougat und Schokolade in Stücke schneiden bzw. brechen und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade und das Nougat gießen. Abkühlen lassen und ab und zu umrühren bis die Masse anzieht. Die Butter weiß in der Küchenmaschine aufschlagen und die zimmerwarme Schokolade unterrühren (beide Massen müssen die gleiche Zimmertemperatur aufweisen sonst gerinnt die Creme). Die Creme weiterschlagen bis sie schön seidig ist. Dabei wird die Creme auch heller.

Peppa Wutz Geburtstagstorte

Susi

Ende Januar wurde meine Tochter drei Jahre alt. Die Zeiten in denen ich das Motiv für ihre Torten raus gesucht habe sind tatsächlich vorbei. „Mama, ich will eine Peppa Wutz Torte mit ganz viel Schokolade drin“…. Auftrag verstanden…Auftrag ausgeführt 😉 Gebacken wurde somit der saftige Schokoladen Kuchen im Durchmesser von 20cm. Gebacken wurden zwei Böden und diese dann jeweils einmal durch geschnitten. Den Kuchen habe ich bereits 2 Tage vor Ihrem Geburtstag gebacken und ausgekühlt  in Frischhalte Folie gelagert. Am gleichen Tag habe ich noch zwei Himbeeren Fruchteinlagen im Durchmesser…

Saftiger Schokoladenkuchen

Susi

Zutaten (für z.B. 2 Böden a 20cm Durchmesser) 4 Eier 200g Zucker Saft einer Orange oder Milch (je nach Geschmack) 1 Pr. Salz 150g weiche Butter 150g Zartbitter Schokolade 3 EL Kakao 180g Mehl 1 Pck. Backpulver Zubereitung: Springformen mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. In der Zwischenzeit die Schokolade über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (Achtung in der Mikrowelle, dass euch die Schokolade nicht anbrennt) und etwas…

Zartbitter Schokoladen Buttercreme

Susi

Zutaten: 150ml Sahne 200 g Zartbitterschokolade 100g zimmerwarme Butter 70g Puderzucker 3 EL Kakao Zubereitung: Die Sahne aufkochen. In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Die heiße Sahne über Schokolade gießen und alles zu einer cremigen Ganache verrühren. Diese ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Die Butter, den Puderzucker und den Kakao in der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Die noch flüssige aber abgekühlte Schokolade unter rühren unterheben. Die Creme jetzt noch ein bisschen weiterschlagen bis diese schön weich und fluffig ist. Fazit: Ich liebe diese Buttercreme. Sie…

Pflaumen Schmand Torte

Susi

Zutaten: Teig / Mürbeteig: 50g Zucker 100g Butter 1 Pr. Salz 150g Mehl   1 fertiger Biskuitboden Füllung: 200g Zwetschgen oder Pflaumen 1 EL Pflaumenmus Saft einer Limette 75g Puderzucker 1 EL Honig 1 Becher Schmand 5 Blatt Gelatine 2cl Zwetschgenwasser 300g Sahne Deko: 2 EL Pflaumenmus 100g Krokant 4 Zwetschgen/Pflaumen 1 Tafel weiße Schokolade   Zubereitung: Aus Zucker, Butter, Salz und Mehl einen glatten Mürbeteig herstellen. Ca. 30min kühlen. Danach rund ausrollen und in einer gefetteten Springform (Durchschnitt 24 cm) auslegen. Im vorgeheizten Backofen ( Ober/Unterhitze 180 Grad, Umluft 160…

Belgische Knusperwaffeln

Susi

Zutaten (für ca. 15 Stück) 1 Würfel Hefe 180ml lauwarme Milch 500g Mehl 100g brauner Zucker 1 Pr. Salz 2 Eier 200g sehr weiche Butter 150g Speisestärke 100g Hagelzucker Butter/Öl/Backtrennspray für das Waffeleisen Puderzucker Zubereitung: Hefe und Milch verrühren. Mehl, Zucker, Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Eier zugeben und dann die Hefilch nach und nach zugießen und alles in der Küchenmaschine mit dem Knethaken auf niedriger Stufe durchkneten. Danach die Geschwindigkeit erhöhen und die Butter in Stücken unterkneten bis ein glatter geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig an…

Russischer Zupfkuchen

Susi

Zutaten (für eine 26iger Form) Teig: 300g Mehl 30g Kakao 2TL Backpulver 150g Zucker 1 Pck. Vanille Zucker 1 Ei 150g Butter Füllung: 250g Butter 500g Magerquark 140g Zucker 1 Pck Vanille Zucker 3 Eier 1 Pck Vanille Pudding Pulver 1 TL Vanillepaste Zubereitung: Mehl, Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Die restl. Zutaten zugeben und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen. Für die Füllung, die Butter in einem Topf langsam zerlassen und abkühlen…