Autor: Susi

Raupe Nimmersatt Kinder Torte

Susi

Ein frohes neues Jahr 2019 wünsche ich Euch allen! Die Weihnachtszeit neigt sich langsam dem Ende und bei uns geht es direkt weiter mit dem Feiern. Der Januar wird bei uns überschwemmt von Geburtstagen. Freunde, unheimlich viele Kindergarten Freunde meiner Tochter und meine Tochter selbst haben in diesem Monat Geburtstag. Daher möchte ich mich im Januar auf zwei Geburtstagstorten beschränken. Anfangen möchte ich mit der Raupe Nimmersatt Torte von letztem Sommer. Diese habe ich für eine Kindergarten Freundin meiner Tochter gebacken. Gebacken hierfür habe ich den lockeren Kuchenteig für Motivtorten.…

Vanillekipferl

Susi

Zutaten für ca. 30 Stück: 50g gemahlene Mandeln 2 Vanilleschoten, Alternativ: Vanillepaste und 2 Pck Bourbon Vanillezucker 100g kalte Butter 200g Puderzucker (wenn Alternative bei Vanille gewählt, nur 50g Puderzucker) 1 Pr. Salz 1 Eigelb 125g Mehl Zubereitung: Die Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten. Die Vanilleschoten aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die aufgeschnittenen Schoten zur Seite legen. Die Mandeln, Butter, 50g Puderzucker, Salz, Eigelb, Vanillemark oder eben die Paste und das Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten und in Folie gewickelt über Nacht kalt stellen. Die Schoten mit dem…

Baiser Eicheln

Susi

Zutaten für ca. 72 Stück 2 Eiweiß  120g feinster Zucker 2 TL Zitronensaft türkis färbende Lebensmittelfarbe 150g Zartbitter Kuvertüre 100g gehackte Mandeln Zubereitung: Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Schlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Zum Schluss den Zitronensaft zugeben und mit wenigen Tropfen Lebensmittel Farbe die Masse färben.  Backofen auf 100 Grad Ober-Unterhitze vorheizen (Umluft 80 Grad). Baiser Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Backbleche mit Backpapier auslegen und je 36 kleine Tuffs darauf setzen. Im Ofen ca. 1,5-2h trocknen lassen. Dann im ausgeschalteten…

Mandeltorte mit Zimt Mascarpone Creme

Susi

Zutaten Teig: 4 Eier 4EL Amaretto 120g Zucker 1 Pr. Salz 1 EL abgeriebene Zitronenschale oder ein 1 Pck Citro Back 100g Mehl 100g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver Füllung und Deko: 10cl Amaretto 5 Blatt weiße Gelatine 250g Mascarpone 250g Magerquark 150g Joghurt 50g Zucker 2 Pck Vanille Zucker 1 EL abgerieben Zitronenschale oder 1 Pck Citro Back 3 TL Zimt 400ml Sahne 200g Marzipan 20g Puderzucker 1 Pck Raspel Schokolade Zubereitung: Eier, Amaretto, Zucker, Salz, Zitronenschale ca. 10min in der Küchenmaschine schaumig cremig schlagen. Mehl, Mandeln und Backpulver…

Weihnachtliche Karamell Cake Pops

Susi

Zutaten für ca. 30 Stück: 60g Butter 100g Walnüsse 1TL Lebkuchengewürz 200g Vollkorn Butterkekse 80g Karamell Creme (z.B. Bonne Maman Caramel) 1 Pr. Salz 150g Zartbitter Kuvertüre Zuckerstreusel Zubereitung: Butter schmelzen. Walnüsse in einem Mixer fein mahlen. Kekse mit Lebkuchengewürz zugeben und ebenfalls fein mixen. Karamell, Salz und Butter zu der Keksmasse geben und mit den Händen die Masse vermischen. Aus der Masse Kugeln formen und Cake Pop Stile einstecken. Die Kugeln sehr gut kühlen. Die Kuvertüre schmelzen und die kalten Cake Pops in die Schokolade tauchen. Die Kuvertüre kurz…

Rustikale Buttercreme Hochzeitstorte mit Blumen

Susi

Zu guter Letzt, folgt die dritte und letzte Torte für dieses Jahr. Aus meiner Mädchen Clique haben wir nun auch die letzte Hochzeit gefeiert und auch hier durfte ich den süßen Höhepunkt präsentieren. Das Motto war eindeutig SCHOKOLADE! Und zwar in allen Variationen. Es sollte außerdem keine Fondant Torte werden und auch kein so richtiger Naked Cake. Also haben wir uns für eine ringförmig eingestrichene Buttercreme Torte (sog. Spatula Icing Cake) entschieden mit Blumen aus der Tischdeko. Die Technik war auch für mich neu, aber ich muss sagen, nach ein-zwei…

Nuss Karamell Crunch

Susi

Zutaten: 200g Sahne 180g Zucker 10g Butter 70g gehackte Nüsse (Pecannuss, Pistazien, Walnuss etc…) Zubereitung: Sahne in einem Topf erhitzen. Zucker in einem separaten Topf mit der Butter unter ständigem Rühren schmelzen lassen (Achtung dass die Masse nicht zu dunkel und somit bitter wird).Topf vom Herd nehmen und Sahne zugießen. Alles zu einem glatten Karamell verrühren. Zum Schluss die Nüsse zugeben und alles abkühlen lassen. Den Crunch gebe ich meistens in die Mitte einer Torte auf einen Boden und bedecke diesen dann mit einer Schicht Creme.

Schokoladen Mousse Füllungen

Susi

Schokoladen Pralinen Mousse Zutaten (zum Füllen einer 26cm Torte): 3 Blatt Gelatine 180g Nougat 180g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre (70%) 30g Zucker 150ml Milch 150g + 540g Sahne 3 Eigelb Zubereitung: Gelatine kalt einweichen. Nougat und Schokolade grob hacken. Zucker, Milch, 150ml Sahne und die Eigelbe in einer Schüssel verrühren. Diese über dem heißen Wasserbad auf 82 Grad erwärmen. Gelatine ausdrücken und in der Masse auflösen. Nougat und Schokolade unterrühren bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen. Hierbei aber immer mal wieder umrühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die…

Frucht Mousse

Susi

Himbeerquark Mousse Zutaten: 320g Himbeeren 100g Zucker 1 EL Zitronensaft 8 Blatt Gelatine 3 Eier 4 EL Himbeergeist 500g Magerquark Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren mit 60g Zucker und dem Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 40g Zucker und dem Himbeergeist über dem heißen Wasserbad aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Masse lauwarm abkühlen lassen. Den Quark und das Himbeeren Mark unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.    

Hochzeitstorte mit Modellierschokolade und blauen Früchten

Susi

Heute möchte ich euch die zweite Hochzeitstorte zeigen. Dem Brautpaar, welches wir über meinen Bruder und den Fußballverein kennen, hat meine Torte aus 2015 mit den bunten Früchten schon gut gefallen. Der Anzug des Bräutigams war blau wie auch Blumen im Brautstrauß. Somit haben wir uns überlegt die Früchte ebenfalls komplett in „blau“ zu halten. Die drei Torten haben einen Durchmesser von 30cm, 24cm und 18cm. Alle Böden habe ich zweimal gebacken und dann jeweils einmal durchgeschnitten um pro Torte 4 Tortenböden zu erhalten. In der größten Torte habe ich…