Autor: Susi

Rum Kirschen Sahne Torte

Susi

Zutaten: 1 Glas Kirschen (720ml) 100ml Rum Teig: 225g wiche Butter 225g Zucker + 2 EL 1 Pr. Salz 3 Vanille Zuckeer 4 Eier 225g Mehl 1 TL Backpulver Füllung: 3 EL Stärke 500g Sahne 4-5 EL Mandelblättchen Zimt Zubereitung: Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Kirschen über Nacht im Rum ziehen lassen. Eine Springform (Durchmesser 26cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Aus der Butter, Zucker, Salz und 1 Pck. Vanille Zucker ca. 5min einen cremigen Teig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen…

Elefanten Torte zum ersten Geburtstag

Susi

Für den Sohn einer sehr guten Freundin sollte es mal wieder ein Fondant Törtchen geben. Gewünscht von der Mama wurde eine Torte in blau und gelb und am besten mit einem Tier. U.a. eben auch Elefanten. Außerdem sollte die Torte nach Vanille und Marzipan schmecken. Gebacken habe ich einen lockeren und saftigen Kuchen aromatisiert mit Vanillepaste und etwas Marzipan. Hierzu habe ich das Marzipan über dem heißen Wasserbad mit ein paar Esslöffeln Milch aufgelöst und mit der Vanillepaste unter den Grundteig gerührt. Außerdem habe ich noch eine Handvoll Schoko Chunks…

Swiss Meringue Buttercreme

Susi

  Die Swiss Meringue Buttercreme ist für mich neben der deutschen Buttercreme geschmacklich meine Lieblings Buttercreme. Sie ist durch das steif geschlagene Eiweiß eine fluffige und samtig weiche Buttercreme. Sie lässt sich besonders gut mit Vanilleextrakt, geschmolzener Schokolade, Lemoncurd, Mandelmus, Marmelade und diversen anderen Zutaten aromatisieren. Aufgrund des geringen Wasseranteils ist die Buttercreme Fondant tauglich und kann sowohl zum füllen, wie auch zum Einstreichen einer Fondant Torte genutzt werden.   Zutaten: 3 Eiweiß 1 Pr. Salz 150g Zucker 250g zimmerwarme Butter Zubereitung: In einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad verrührt ihr…

Kürbis Frischkäse Torte mit Ganache

Susi

Zutaten: Böden: 360g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Natron 1 TL Salz 1,5 TL Zimt 1,5 TL gem. Ingwer 3/4 TL gem. Muskatnuss 1 Msp gem. Nelken 6 Eier 425g brauner Zucker 250ml Pflanzenöl 600g Kürbispüree 170ml Milch Creme & Ganache: 450g zimmerwarmer Frischkäse 60g weiche Butter 225s Salz Butter Karamellsoße (s. Ende des Artikels) 480g Puderzucker 100g Sahne 115g gehackte Zartbitter Schokolade ggf. Schokolade zum dekorieren Zubereitung: Ofen vorheizen (Umluft: 150 Grad, Ober/Unterhitze: 175 Grad). 2 Springformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und…

40. Geburtstagstorte mit Pfingstrose

Susi

Once again… Vor ein paar Wochen habe ich euch schon eine Fondant Torte mit einer Pfingstrose gezeigt und im Blog Beitrag erwähnt, dass ich das nächste Mal die Entstehung der Blüte entsprechend dokumentierte und tada…. hier kommt das Tutorial. Gebacken habe ich die Torte zum 40. Geburtstag meiner Schwägerin. Als Kuchen habe ich mal wieder den Wunderkuchen klassisch mit Eierlikör in einer 26iger Form nach der Isoliermethode gebacken. Nach dem Auskühlen habe ich ihn 3x geteilt um insgesamt 4 Böden zu erhalten. Gefüllt wurde der Kuchen oben und unten mit einer…

Pfingstrose aus Blütenpaste

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Hier nun das Tutorial zur Erstellung einer Pfingstrose aus Blütenpaste.   Die Paste habe ich vorab weich geknetet und dann mit oranger Pastenfarbe (sunset orange, Pastenfarbe vom pati-versand.de) eingefärbt. Danach wird die Paste mit einem Rollholz ganz dünn ausgerollt. So dünn, dass das Muster des Brettchens oder die Hand durchscheinen kann. Da Blütenpaste genutzt wird und kein reiner Fondant ist dies möglich und die Masse reist auch nicht. [envira-gallery id=“646″] Danach habe ich einen Pfingstrosen Ausstecher (die Marke weiß ich leider nicht mehr, da ich die Verpackung weg geworfen haben…sorry…)…

Fruchtsahne Cremes

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  Preisselbeer-Sahne 1/2 Glas Preiselbeeren 2 Blatt rote Gelatine 150 g Naturjoghurt 200g Sahne Sahne steif schlagen. Den Joghurt mit den Preiselbeeren verrühren. Die Gelatine einweichen und danach in einem Topf auflösen und 2 EL Joghurtmasse in die Gelatine einrühren. Danach die Gelatine unter die restl. Joghurtmasse rühren. Zum Schluss die Sahne locker unterheben. Die Mengenangaben reichen für eine Torte mit 26cm Durchmesser welche 2x durschnitten und somit gefüllt wird. Zitronen-Sahne 2 Blatt weiße Gelatine 150 g  Naturjoghurt 150g Sahne 1 Zitrone Ggf. Zucker oder Süßstoff Die Sahne steif schlagen.…

Marzipan Apfelkuchen

Susi

Zutaten: Teig: 250g Mehl 60g Zucker 1 Pr. Salz 1 Ei 125g kalte Butter Belag: 100g Marzipanrohmasse 150g weiche Butter 75g Zucker 3 Eier 1TL abgeriebene Zitronenschale 50g Mehl 5-6 (ca. 900g) mürbe Äpfel ggf. Puderzucker zum bestäuben Zubereitung: Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde formen, Zucker, Salz und das Ei hinein geben. Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen und alles vom Rand her schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gehüllt ca. 30 min kühlen. Marzipan würfeln. 125g Butter schaumig aufschlagen. Marzipan…

Joghurt- Schokosahne Torte mit Birnen oder auch einfach „Lochtorte“

Susi

Zutaten Boden: 2 Eier 1 Pr. Salz 50g Zucker 1 Pck. Vanillin Zucker 25g Mehl 25g Speisestärke 1 TL Backpulver Füllung: 14 Blatt Gelatine 500g Joghurt 100g Zucker 2 P. Vanillin Zucker 1 Dose Birnen (850ml) 1200g Sahne 1/8l Milch 150g Schokolade Zubereitung: Eine Springform (Durchmesser 26cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Die beiden Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, dabei den Zucker und Vanillin Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Im heißen Ofen (Ober/Unterhitze 175 Grad, Umluft 150 Grad)…

Zwetschgen Käsekuchen

Susi

Zutaten: Teig: 175g Mehl 75g Zucker 1 Ei 100g Butter etwas Paniermehl Füllung: 600g Zwetschgen 6 Eier 175g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1kg Magerquark 150g saure Sahne 1 Pck. Puddingpulver Vanille Deko: 1Pck klarer Tortenguss 1 EL Zucker 250ml Apfelsaft Zubereitung: Für den Mürbeteig das Mehl, Zucker, Ei und die Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Folie eingewickelt ca. 30min kühlen. eine Springform (Durchmesser 26cm) fetten. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Den Teig in die Form geben als Rand und Boden. Mit Paniermehl bestreuen. Die Eier dick schaumig aufschlagen. Zucker und…