Autor: Susi

Muttertags Fondant Torte

Susi

Heute mal wieder eine alte Fondant Torte von mir. Wir ihr unschwer erkennen könnt, ist es eine Muttertags Torte. Dies war soweit ich mich zurück erinnere meine zweite Fondant Torte überhaupt welche ich jemals gebacken habe. Gebacken habe ich den Wunderkuchen in der Vanille Variation und soweit ich mich erinnere war eine Erdbeere Sahne Creme im Kuchen als Füllung. Eingestrichen wurde die Torte dann mit einer weißen Schokoladen Ganache. Danach habe ich die Torte mit rotem Fondant eingedeckt. Ich habe mir damals schon fertig eingefärbten roten Fondant gekauft. Ich fand…

Rhabarber Vanille Tarte

Susi

  Zutaten: Boden: 200g Mehl 35g Zucker 1 Vanille Zucker 1 Ei 1 Pr. Salz 1EL kaltes Wasser 125 g Butter Füllung: 3 Eier 375ml Milch 110g Zucker 30g Stärke ½ TL Vanille Extrakt 3 Stangen Rhabarber Zubereitung: Die Tarteform fetten und mit Mehl ausstäuben. Alle Zutaten für den Teig zusammen kneten, soweit bis eine geschmeidige Masse entsteht. Die Tarteform vollständig mit Teig auskleiden. 30 min in den Kühlschrank zum kühlen stellen. Die Eier, Milch, Stärke, Vanille Extrakt und 75g Zucker in einem Topf verquirlen und unter Rühren erhitzen bis…

Österliche Ombre Torte mit Erdbeercreme

Susi

Zutaten: Teig (für eine 20cm Durchmesser Torte): 3 Eier 150g Zucker 1 Pr. Salz 1 TL Vanilleextrakt 100ml Eierlikör 100ml Öl 200g Mehl 1 TL Backpulver Creme: 14 Blatt Gelatine 230g Erdbeeren 250g Magerquark 400g Frischkäse 100g Puderzucker Schale und Saft einer Zitrone 500g Sahne 3 EL Erdbeer Marmelade rote Lebensmittelfarbe (fettlöslich) Deko: rosa Esspapierstreifen (z.B. von Küchle Ostergras) Schokoladenhase Fondant Blüten Zubereitung: Den Backofen vorheizen (Ober/Unterhitze 200 Grad, Umluft 180 Grad). Eier, Zucker, Salz, und Vanilleextrakt dickcremig aufschlagen (ca. 5-10min). Danach das Öl und den Eierlikör kurz unterrühren. Mehl…

Osterhasen Fondant Torte

Susi

Heute zeige ich euch mal wieder eine alte Fondant Torte von mir. Diese ist aus dem Jahr 2015 und war ein Törtchen für einen schönen Oster Abend unter Freunden. Gebacken hatte ich den Wunderkuchen mit ordentlich Eierlikör, so wie es sich zu Ostern nun Mal gehört 😉 Den Boden habe ich einmal durchgeschnitten. Außerdem habe ich den Boden Fondant tauglich zugeschnitten (hierzu folgt bald ein Tutorial). Gefüllt wurde die Torte mit einer Quark Mascarpone Creme und Pfirsichen. Danach habe ich eine Ganache aus weißer Schokolade hergestellt und die Torte damit…

Zimtschnecken / schwedische Kanelbullar

Susi

Zutaten: Teig: 150g Butter/Margarine 500ml Milch 1 Würfel Hefe 150g Zucker 1 TL Salz 1 TL gemahlener Kardamom 1kg Weizenmehl Belag: 75g Butter 100g Zucker 2EL Zimt 1Ei Hagelzucker Zubereitung: Das Fett schmelzen. Die Milch hinzufügen und auf ca. 37°C wärmen. Die Hefe in der Flüssigkeit  auflösen und Zucker, Salz, Kardamom und das Mehl hineinrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig wird. (falls der Teig zu feucht ist, noch mehr Mehl unterkneten). Den Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 – 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.…

Eckige Fußball Fondant Geburtstags Torte

Susi

Ich bin ein bisschen hinterher was meine vergangen Tortenprojekte angeht und daher folgt hier nun der Eintrag zu einer Torte aus Januar. Ein sehr guter Freund von uns wurde 30 Jahre alt und als Geschenk von Familie und Freunden gab es eine Reise nach Barcelona zu einem Spiel des     FC Barcelona. Es sollte daher eine Art „Gutschein Torte“ werden im Fußball/FC Barcelona Look. Ich habe mich für eine eckige Torte entschieden, die dann an der abendlichen Geburtstags Party verputzt wurde. Gebacken hab ich in einem eckigen Backrahmen mit den Maaßen…

Bauernhof Fondant Torte zum zweiten Geburtstag

Susi

Heute kommt ich endlich dazu die Torte zum zweiten Geburtstag meiner Tochter zu posten. Ich hab den gesamten Post schon mal geschrieben und wollte jetzt nur noch die Bilder einfügen aber irgendwie hat WordPress den Beitrag nicht gespeichert und er ist weg 🙁 Also auf ein Neues… Ich hab mir länger Gedanken gemacht, was für eine Motiv Torte es sein soll aber dann war das Motto doch recht schnell klar. Eine Bauernhof Torte sollte es sein. Sie liebt Tiere über alles, kennt viele schon beim Namen und macht Ihre Laute…

Torte mit Ganache einstreichen

Susi

Zuerst alles bereit stellen. Ich nutze hierzu die Ganache, eine weitere leere Schüssel, eine große Winkelpalette, eine kleine Palette, dann dieses kleine Winkelmesser und für den Rand eine Teigkarte (jedoch auch Metall und nicht aus Plastik). Zu erst streiche ich eine ganze Menge an Ganache auf den Deckel der Torte. Hierbei streiche ich auch über die Kante. Die Seiten werden auch komplett mit Ganache eingestrichen. Hier muss wirklich noch nichts glatt und korrekt sein. Wichtig ist, dass die gesamte Torte mit Ganache bedeckt ist. Mit der großen Winkelpalette den Deckel…

Ganache zum Einstreichen von Fondant Torten

Susi

Die meisten meiner Fondant Torten streiche ich als Untergrund unter dem Fondant mit Schokoladen Ganache ein. Auf der einen Seite ist sie viel schneller und einfacher als eine Fondant taugliche Buttercreme herzustellen. Auf der anderen Seite lässt sie sich meiner Meinung nach besser als Buttercreme verarbeiten. Man bekommt bessere scharfe Kanten und auch die Kühlzeit ist um einiges niedriger als bei Buttercreme. Wenn es also geschmacklich auch passt, benutze ich immer Ganache. Die Ganache zum einstreichen muss eine festere Konsistenz haben als Ganache welche man z.B zum füllen nutzt.  …

Pudding Buttercreme (deutsche Variante)

Susi

Die wahrscheinlich bekannteste Buttercreme bei uns ist die gute deutsche Buttercreme aus Pudding. Sie wird in vielen Kuchen und Torten wie z.B. Donauwelle oder Frankfurter Kranz verwendet. Sie ist für mich geschmacklich v.a. in der Vanille Variante einfach die Beste. Nicht zu süß und intensiv im Aroma. Da keine (rohe) Eier verwendet werden, ist sie auch unbedenklich und man muss keine Eier oder auch das Eiweiß pasteurisieren. Die Pudding Buttercreme ist auch sehr variantenreich. Entweder man nutzt einfach einen anderes Puddingpulver  zum anrühren (z.B. Schokolade, Karamell, Mocca etc.) oder man verwendet…