Autor: Susi

Macarons Füllungen

Susi

In meinem letzten Post habe ich euch die Macaronsschalen vorgestellt. Heute sollen es nun die Füllungen hierzu sein. Insgesamt habe ich 4 verschiedene Füllungen hergestellt. Sollte ich wieder Macarons machen, aktualisiere ich diesen Post mit weiteren Füllungen. Alle Füllungen wurden in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (6mm) gefüllt und ein kleiner Klecks Füllung auf eine Schale gespritzt (Ausnahme die Strawberry Cheesecake Macarons, siehe unten). Danach in drehenden Bewegungen eine leere passende Schale auf eine mit Füllung aufsetzen. Die gelben Schalen und die paar pink farbenen welche aus dem anderen Rezept einigermaßen…

Macarons (Macaronschalen)

Susi

Wir durchleben gerade doch eine sehr spezielle Zeit. Man verbringt sehr viel Zeit zu Hause und gerade mit Kindern muss die Zeit am Tag ja vorbei gehen. Ich habe mir daher mal Gedanken gemacht, für was ich so im normalen Alltag eigentlich viel zu wenig Zeit habe und was ich unbedingt mal wieder backen möchte. Und da kamen mir sofort die MACARONS in den Sinn. Ich habe vor mittlerweile 3 Jahren (mein Gott die Zeit vergeht ) einen Macarons Kurs bei der lieben Leonor in Heidelberg gemacht. Aufmerksam wurde ich…

Mirror Glaze Muttertags Herz

Susi

Das Muttertags Herz habe ich bereits vor 2 Jahren gebacken und den Blogeintrag auch geschrieben aber bisher nicht veröffentlicht. Daher ist der Text schon ein bisschen älter. Aus dem Baby wurde mittlerweile ein 2-Jähriger kleiner Junge 😉: Bald ist es wieder soweit. Es ist Muttertag.!!! Ich habe bereits mehrfach meiner Mama etwas gebacken. Dieses Mal wollte ich unbedingt eine Mirror Glaze Torte ausprobieren. Erst wollte ich das Glaze selbst herstellen, da das gar nicht so schwer ist. Aber mit Baby und Kleinkind zu Hause, ist auch bei mir die Zeit…

Erdbeer- Mandelbiskuit

Susi

Zutaten: Teig: 50g Marzipanrohmasse 5 Eier 150g weiche Butter 120g Zucker 1 Pck Vanillezucker Salz 60g Mehl 60g gemahlene Mandeln (blanchiert, ohne Haut) Füllung: 800g Erdbeeren 1 Pck Sahne Puddingpulver 2 EL Zucker 450ml Milch 100g Creme Double 1 Becher Sahne Minze ggf Amaretto Zubereitung: Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen (60 Grad Umluft). Den Boden einer Springform (24cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Eier trennen. Das Marzipan raspeln und mit den Eigelben verrühren- Butter, Salz,80g Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen und anschließend mit…

Frankfurter Kranz

Susi
Frankfurter Kranz

Zutaten Kuchen: Rezept Wunderkuchen, Variante: Vanille (Vanillepaste und als Flüssigkeit Vanillemilch) Buttercreme: Rezept deutsche Buttercreme, Variante: Vanille (Vanillepuddingpulver) Sonstiges: ein Glas Kirschkonfitüre 100g Krokant Deko Kirschen/Belegkirschen o.ä. Zubereitung: Den Wunderkuchenteig nach Rezept herstellen. Den Teig in eine gefettete Gugelhupf Form geben und ca. 50-60min backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Gugelhupf waagrecht zweimal durchschneiden. Die Buttercreme nach Rezept herstellen. Einen kleinen Spritzbeutel mit Sterntülle mit Creme befüllen und für die Deko zur Seit stellen (nicht in den Kühlschrank, sonst wird sie zu fest zum…

Waldtieren Geburtstags Torte

Susi

Als nächstes stelle ich euch den Geburtstagskuchen meines Sohnes zum ersten Geburtstag vor. Das Gute an einer Torte für einen Einjährigen ist ja, dass ich das Thema noch bestimmen darf. Ich fand Waldtiere passt perfekt und eine Torte zu dem Thema wollte ich auch schon lange mal machen. Gebacken habe ich den lockeren Kuchenteig in der Nussvariante. Hier habe ich 100g gemahlene Walnüsse anstatt 150g Mehl verwendet. Damit die Torte schön hoch wird habe ich den Teig auf 2 20cm Durchmesser Backringe verteilt. Die jeweiligen Böden habe ich noch einmal…

Apfel Zimt Muffins mit Frischkäse Topping (Frozen Geburtstag)

Susi

Zutaten für ca. 12 Muffins: Teig: 125 g weiche Butter 120 g Zucker Saft einer halben Zitronensaft 1 TL abgeriebene Zitronenschale 2 Eier 250 g Mehl 3 TL Backpulver 1 TL Zimt 5 – 6 EL Milch 500g Äpfel Topping: 100g Sahne 2 TL San Apart oder 1 Pck Sahnesteif 150g Firschkäse 2 EL Puderzucker Vanilleextrakt Lebensmittelpaste lila und hellblau Deko Schneeflocken aus Fondant Zubereitung: Das Muffinblech mit den Muffinförmchen auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker, Zitronensaft und der Zitronenschale cremig…

Frozen Elsa Geburtstags Torte

Susi

Liebe Back- und Blog Freunde, ein ganz großes Sorry dafür, dass ich mich länger nicht gemeldet habe. Aber die Weihnachts- und Geburtstagszeit war wirklich stressig und es war einfach wenig Zeit zum bloggen. Aber jetzt ist ein bisschen mehr Zeit und ich habe einige Projekte für euch vorbereitet. Der Januar und der Februar sind wieder voll mit Geburtstagen und daher fange ich heute mit der Geburtstags Torte meiner Tochter von letztem Jahr. Und es war schon früh klar, es MUSS, nein es kann nur ein Thema geben….FROZEN! Elsa und Anna!…

Naked Cake Hochzeitstorte mit Beeren und Blumen

Susi

Dieses Jahr war die Hochzeitssaison für uns eine recht kurze. Wir waren nur auf einer Hochzeit eingeladen. Aber auch das muss einmal reichen. Für liebe Bekannte habe ich diese rustikale und schöne Torte gebacken. Sie sollte für ca. 50 Personen reichen und ist daher im Durchmesser nicht so groß wie die anderen Torten welche ich bisher gebacken habe. Trotzdem sollte sie dreistöckig werden. Gebacken habe ich den Wunderkuchen in den Varianten Vanille (kleine Torte, Durchmesser 16cm), Mandel (mittlere Torte 22cm Durchmesser , mit Nussmilch und gemahlenen Mandeln) und Eierlikör (große…

Schokoladen Biskuit

Susi

Zutaten 7  Eier 240 g Zucker 1 Prise Salz 150 g Mehl 50 g Kakao 50 g Stärke1/2 TL Backpulver 60 g zerlassene Butter Zubereitung Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz ca. 20 Minuten hell schaumig schlagen bis die Masse weiß und fast steif ist. Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver mischen und in die Eiermasse sieben. Dann sehr vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Die flüssige Butter ebenfalls vorsichtig unterheben. In einen Tortenring (mit Backpapier eingeschlagen) oder eine hohe Springform (am Boden mit Backpapier ausgelegt) füllen und bei etwa 190 °C Ober Unter/Hitze für ca,…