Autor: Susi

Saftiger und lockerer Boden für Fondant Torten

Susi

Zutaten für einen Kuchen mit 26cm Durchschnitt: 4 Eier 200 g Zucker 1 Pr. Salz 1 TL Vanilleextrakt 200 ml Öl 200 ml Eierlikör (oder anderen Likör, Kaffee, Säfte, Mineralwasser, Soßen) 300 g Mehl 100 g Stärke 1 P. Backpulver Schokoladen Variante:  Die Grundzutaten sind die gleichen. Hier reduziert ihr die Mehlmenge auf 200g und ersetzt die fehlenden Gramm mit 100g Kakao Zubereitung: Den Ofen vorheizen (E-Herd 180 Grad, Umluft 160 Grad). Eine Springform in Größe 26cm mit Backpapier am Boden belegen. Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig schlagen bis eine…

Fruchtige Hochzeitstorte mit Schokoladen Dekor

Susi

Zum ersten Hochzeitstag von sehr guten Freunden zeige ich euch deren Hochzeitstorte. Ich hatte die große Ehre und durfte diese für die beiden backen. Es sollte nicht die klassische Fondant- oder Buttercremetorte werden, sondern etwas fruchtiges und modernes für eine sommerliche, lockere Hochzeit. Es kam noch der Aspekt hinzu (das wussten wir aber bei der Planung nicht), dass wir an diesen beiden Tagen die heißesten des Jahres durch lebten. Bei fast 40 Grad war es gar nicht so einfach die Torte fertig zu stellen. Ich war heil froh, als die Torte…

Himbeere Buttercreme / Fruchtbuttercreme

Susi

  Zutaten (zur Füllung einer 26iger Torte): 400g Himbeeren (frisch oder TK Ware) 70g Zucker 2 Eigelbe 1 Pr. Salz 30g Stärke 220g Butter zimmerwarm Zubereitung: Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Himbeeren durch ein Sieb drücken und den Saft dabei auffangen. Immer mal wieder Wasser nachkippen um die Beeren durch das Sieb zu drücken. Am Ende solltet ihr 350ml Flüssigkeit auffangen. Diese in einen Topf geben. Die Stärke in den Saft mit dem Schneebesen einrühren. Danach den Zucker und die Eigelbe einrühren. Die Masse auf dem Herd mit geringer…

Fruchtspiegel

Susi

Zutaten (für die Füllung einer 26iger Torte) 250g Obst (z.B. Himbeeren) 70g Zucker (je nach Geschmack) 4 Blatt Gelatine 70ml Wasser oder Fruchtsaft des entsprechenden Obstes Zubereitung: Die Himbeeren, der Zucker und das Wasser in eine Topf geben und einmal aufkochen. Die eingeweichte Gelatine in der warmen Masse auflösen. In der Zwischenzeit eine Backform (eine Größe kleiner als der eigentliche Kuchen sein soll, hier als 24cm Durchmesser) komplett am Boden und an den Seiten mit Frischhalte Folie auskleiden. Die Masse vorsichtig einfüllen und auskühlen lassen. Danach in der Tiefkühltruhe frosten. Zur…

Nougat Sahne Füllung

Susi

Zutaten : 1 Päckchen Schokoladen Pudding 3 EL Zucker 400ml Milch 200g Nutella 3 Blatt Gelatine 200ml Sahne   Zubereitung: Aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen festen Pudding kochen. Solange dieser noch warm ist, das Nutella unterheben. Die Gelatine einweichen und im Topf auflösen. Danach unter die Puddingmasse heben. Die Sahne steif schlagen und unter den noch lauwarmen Pudding heben. Danach die Masse in den Kuchen einfüllen und kühl stellen, dass diese fest wird. Die Masse reicht zur Füllung eines 24iger oder 26iger Kuchens (im 26iger dann entsprechend etwas weniger).

Pfirsich- Maracuja- Torte mit Kokosrand

Susi

Zutaten: Fruchtspiegel: 2 Blatt Gelatine 100g Pfirsichpüree 50g passiertes Maracujafleisch (aus ca. 4-5 Maracujas) 100ml Orangensaft Mürbeteigboden: 50g Butter 40g Puderzucker 1 Eigelb 80g Mehl 15g Kokosnussraspel 15g gem. Mandeln 1 Pr. Salz 1TL Vanillin Zucker 1 EL Pfirsich Konfitüre Kokosbiskuit: 5 Eier 120g Zucker 70g Mehl 40g  Kokosnussraspel 40g gem. Mandeln Pfirsich- Maracuja Sahne: 8 Blatt Gelatine 150g Zucker 4 Eigelb 50ml Orangensaft 300g Joghurt 80g Pfirsichpüree 20g passiertes Maracujafleisch Saft von 1 Zitrone 500g Sahne Fruchtspiegel & Garnitur: 3 Blatt Gelatine 150ml Maracujasaft 120g frisches Kokosnussfleisch 150g Sahne…

Weiße Schokoladen Torte mit Erdbeeren

Susi

Zubereitung Mürbeteigboden: 90g Mehl 60g Butter 30g Zucker 1 Pr. Salz Biskuitboden: 2 Eier 60g Zucker 20g Mehl 20g Stärke ½ TL Backpulver Füllung & Verzierung: 3 Blatt Gelatine 225g weiße Schokolade 2 Eigelb 2 EL Zucker 625g Sahne 350g Erdbeeren 1 EL Orangenlikör 2 EL Erdbeerkonfitüre 4 Pck. Weiße Mikado Rote Speisefarbe (fettlöslich) Zubereitung: Die Zutaten für den Mürbeteig mit 1 EL kaltem Wasser verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30min kühlen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker schaumig…

Erdbeer Tiramisu Torte

Susi

 Zutaten: 50g Butter 4 Eier 1 Pr. Salz 275g Zucker 100g Mehl + 1 EL 110g Stärke 750g Erdbeeren 500g Mascarpone 250g Quark 1P. Vanillin Zucker 3 EL Orangensaft 4 EL Amaretto 1P. Löffelbiskuits 2 EL Kakao Minze Blätter Zubereitung: Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier, Salz und 175g Zucker über dem heißen Wasserbad cremig rühren. Aus dem heißen Wasserbad heraus nehmen und weiterschlagen bis die Masse abkühlt. 100g Mehl und die Stärke mischen, sieben und unterheben. Danach die geschmolzene Butter unterziehen. Den Teig in eine am Boden…

Toffifee Karamell Muffins

Susi

Am Wochenende waren wir bei Freuden zum grillen eingeladen und eigentlich sollten wir gar nichts mitbringen, aber mein Mann schlug dann doch ein paar Muffins vor. Wir lieben beide Toffifee und da dachte ich mir, es sollte kein großes Problem darstellen diese mit Teig zu mischen und in Förmchen zu bekommen. Ich hab im Netz ein bisschen gestöbert und aus diversen Rezepten dieses hier zusammen gestellt. Vorprobiert haben wir eben natürlich auch schon mal einen fertigen Muffin und ich muss sagen, sie sind richtig lecker und nicht zu süß. Ein Highlight…

Ricotta Erdbeermousse Torte

Susi

Zutaten: Boden: 125g Quark 1 Ei 5 EL Milch 5 EL Öl 100g Zucker 1Pr. Salz 1TL Vanille Paste 300g Mehl 1 P. Backpulver Füllung: 9 Blatt Gelatine 750g Erdbeeren 500g Ricotta 150g Zucker 600g Sahne 5 EL gehobelte Mandeln 1P Vanille Zucker 1 P. roter Tortenguss Zubereitung: Eine Springform (Durchmesser 26cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Quark, Milch, Öl, Vanillepaste, Zucker, Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten. Den Teig in die Form drücken und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca. 20 min backen.…