Schlagwort: Mandeln

Macarons (Macaronschalen)

Susi

Wir durchleben gerade doch eine sehr spezielle Zeit. Man verbringt sehr viel Zeit zu Hause und gerade mit Kindern muss die Zeit am Tag ja vorbei gehen. Ich habe mir daher mal Gedanken gemacht, für was ich so im normalen Alltag eigentlich viel zu wenig Zeit habe und was ich unbedingt mal wieder backen möchte. Und da kamen mir sofort die MACARONS in den Sinn. Ich habe vor mittlerweile 3 Jahren (mein Gott die Zeit vergeht ) einen Macarons Kurs bei der lieben Leonor in Heidelberg gemacht. Aufmerksam wurde ich…

Erdbeer- Mandelbiskuit

Susi

Zutaten: Teig: 50g Marzipanrohmasse 5 Eier 150g weiche Butter 120g Zucker 1 Pck Vanillezucker Salz 60g Mehl 60g gemahlene Mandeln (blanchiert, ohne Haut) Füllung: 800g Erdbeeren 1 Pck Sahne Puddingpulver 2 EL Zucker 450ml Milch 100g Creme Double 1 Becher Sahne Minze ggf Amaretto Zubereitung: Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen (60 Grad Umluft). Den Boden einer Springform (24cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Eier trennen. Das Marzipan raspeln und mit den Eigelben verrühren- Butter, Salz,80g Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen und anschließend mit…

Erdbeeren Bienenstich mit Käsesahne

Susi

Zutaten: Teig: 6 Eier 1 Pr. Salz 100g Zucker 150g zimmerwarme Butter 120g Puderzucker 150g Mehl etwas Milch 100g gehobelte Mandeln 50g Zucker 80ml Sahne Füllung und Deko: 2 EL Erdbeeren Marmelade 1kg Erdbeeren 600ml Sahne 5 Pck Sahnesteif oder 10 TL Sanapart 3 Pck Vanillezucker (wenn Sanapart verwendet wird, diesen weg lassen) 500g Magerquark 50g Puderzucker Vanillepaste Zubereitung: Trenne die Eier und schlage die Eiweiße mit dem Salz und dem Zucker steif. Butter, Puderzucker weiß cremig aufschlagen und die Eigelbe einzeln zugeben. Das Mehl und ein Schuss Milch unter…

Mandeltorte mit Zimt Mascarpone Creme

Susi

Zutaten Teig: 4 Eier 4EL Amaretto 120g Zucker 1 Pr. Salz 1 EL abgeriebene Zitronenschale oder ein 1 Pck Citro Back 100g Mehl 100g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver Füllung und Deko: 10cl Amaretto 5 Blatt weiße Gelatine 250g Mascarpone 250g Magerquark 150g Joghurt 50g Zucker 2 Pck Vanille Zucker 1 EL abgerieben Zitronenschale oder 1 Pck Citro Back 3 TL Zimt 400ml Sahne 200g Marzipan 20g Puderzucker 1 Pck Raspel Schokolade Zubereitung: Eier, Amaretto, Zucker, Salz, Zitronenschale ca. 10min in der Küchenmaschine schaumig cremig schlagen. Mehl, Mandeln und Backpulver…

Knusper Kugeln

Susi

Es ist endlich Adventszeit und da möchte ich euch natürlich auch ein paar Plätzchen Rezepte vorstellen. Anfangen möchte ich mit den Knusper Kugeln. Zutaten (für ca. 50 Stück): Teig: 180g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 1 Ei 70g Stärke 100g Zucker 1Pr. Salz 130g Butter 1 EL abgeriebene Schale einer Bio Orange Füllung: 50 Giotto Kugeln 100g gehackte Mandeln 50g Zartbitter Kuvertüre Zubereitung: Alle Teigzutaten miteinander verkneten. Den Teig zu Rollen formen und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Den Ofen vorheizen (Ober/Unterhitze 200 grad, Umluft…