Schlagwort: Buttercreme

Macarons Füllungen

Susi

In meinem letzten Post habe ich euch die Macaronsschalen vorgestellt. Heute sollen es nun die Füllungen hierzu sein. Insgesamt habe ich 4 verschiedene Füllungen hergestellt. Sollte ich wieder Macarons machen, aktualisiere ich diesen Post mit weiteren Füllungen. Alle Füllungen wurden in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (6mm) gefüllt und ein kleiner Klecks Füllung auf eine Schale gespritzt (Ausnahme die Strawberry Cheesecake Macarons, siehe unten). Danach in drehenden Bewegungen eine leere passende Schale auf eine mit Füllung aufsetzen. Die gelben Schalen und die paar pink farbenen welche aus dem anderen Rezept einigermaßen…

Zartbitter Schokoladen Buttercreme

Susi

Zutaten: 150ml Sahne 200 g Zartbitterschokolade 100g zimmerwarme Butter 70g Puderzucker 3 EL Kakao Zubereitung: Die Sahne aufkochen. In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Die heiße Sahne über Schokolade gießen und alles zu einer cremigen Ganache verrühren. Diese ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Die Butter, den Puderzucker und den Kakao in der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Die noch flüssige aber abgekühlte Schokolade unter rühren unterheben. Die Creme jetzt noch ein bisschen weiterschlagen bis diese schön weich und fluffig ist. Fazit: Ich liebe diese Buttercreme. Sie…

Silvester Konfetti Drip Cake

Susi

Ein frohes neues Jahr Euch allen!!! Ich hoffe Ihr habt alle schön den Jahreswechsel gefeiert und seid gut ins neue Jahr 2018 gerutscht. Ein Jahr mit hoffentlich vielen Highlights und schönen unvergesslichen Momenten. Auch einige Törtchen Projekte sind für mich bereits in Planung für das neue Jahr! Ich freue mich schon sehr. Seid gespannt! Für unsere Silvester Feier habe ich mich für einen Drip Cake entschieden. Erst wollte ich eine Fondant Torte backen, hab mich dann aber dagegen entschieden, da ich dafür doch noch einiges hätte einkaufen müssen. Und da…

Pudding Buttercreme (deutsche Variante)

Susi

Die wahrscheinlich bekannteste Buttercreme bei uns ist die gute deutsche Buttercreme aus Pudding. Sie wird in vielen Kuchen und Torten wie z.B. Donauwelle oder Frankfurter Kranz verwendet. Sie ist für mich geschmacklich v.a. in der Vanille Variante einfach die Beste. Nicht zu süß und intensiv im Aroma. Da keine (rohe) Eier verwendet werden, ist sie auch unbedenklich und man muss keine Eier oder auch das Eiweiß pasteurisieren. Die Pudding Buttercreme ist auch sehr variantenreich. Entweder man nutzt einfach einen anderes Puddingpulver  zum anrühren (z.B. Schokolade, Karamell, Mocca etc.) oder man verwendet…

Schokoladen Torte mit Kaffeebuttercreme und Zuckerrose zum 95. Geburtstag

Susi

Meine Oma feierte am letzten Samstag ihren stattlichen 95. Geburtstag. Und da musste natürlich ein Törtchen her. Erst hab ich mir Gedanken um eine Fondant Torte gemacht aber ich weiß dass meine Oma Fondant gar nicht so gerne isst. Also habe ich mir gedacht, ich mach eine Torte aus Schichten mit Buttercreme und versuche mich das erste Mal an einer Zuckerrose. Kuchen (Durchmesser 20cm): Zutaten: 4 Eier 200g Zucker Saft einer Orange oder Milch (je nach Geschmack) 1 Pr. Salz 150g weiche Butter 150g Zartbitter Schokolade 3 EL Kakao 180g…

Swiss Meringue Buttercreme

Susi

  Die Swiss Meringue Buttercreme ist für mich neben der deutschen Buttercreme geschmacklich meine Lieblings Buttercreme. Sie ist durch das steif geschlagene Eiweiß eine fluffige und samtig weiche Buttercreme. Sie lässt sich besonders gut mit Vanilleextrakt, geschmolzener Schokolade, Lemoncurd, Mandelmus, Marmelade und diversen anderen Zutaten aromatisieren. Aufgrund des geringen Wasseranteils ist die Buttercreme Fondant tauglich und kann sowohl zum füllen, wie auch zum Einstreichen einer Fondant Torte genutzt werden.   Zutaten: 3 Eiweiß 1 Pr. Salz 150g Zucker 250g zimmerwarme Butter Zubereitung: In einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad verrührt ihr…

Himbeere Buttercreme / Fruchtbuttercreme

Susi

  Zutaten (zur Füllung einer 26iger Torte): 400g Himbeeren (frisch oder TK Ware) 70g Zucker 2 Eigelbe 1 Pr. Salz 30g Stärke 220g Butter zimmerwarm Zubereitung: Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Himbeeren durch ein Sieb drücken und den Saft dabei auffangen. Immer mal wieder Wasser nachkippen um die Beeren durch das Sieb zu drücken. Am Ende solltet ihr 350ml Flüssigkeit auffangen. Diese in einen Topf geben. Die Stärke in den Saft mit dem Schneebesen einrühren. Danach den Zucker und die Eigelbe einrühren. Die Masse auf dem Herd mit geringer…