Kategorie: Rührkuchen

Apfel Walnuss Kuchen

Susi

Zutaten: 130g Butter 3 Eier 140g brauner Zucker 1 Pck Vanille Zucker 150ml Milch 250g Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Zimt 3 große Äpfel 50g Honig 100g gehackte Walnüsse Zubereitung: Eine Kastenform ausfetten. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter mit beiden Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Backpulver) in einer Schüssel mischen. Im Wechsel mit der Milch zur Eier Buttermasse geben. Den Teig in die Form geben. Die Äpfel schälen und klein geschnitten auf den Teig geben. Zum…

Kürbis Kuchen mit Frischkäse Frosting

Susi
Kürbis Kuchen mit Frischkäse Frosting

Zutaten: 250g Kürbispüree (z.B. Hokkaido) 110g Butter 180g brauner Zucker 2 Eier Abrieb und Saft 1 Bio Orange 250g Mehl 1 TL Natron 0,5 TL Backpulver 1 Pr. Salz 1TL Zimt 0,5 TL gem. Ingwer 1 Msp. gem. Nelken 1 Msp. geriebene Muskatnuss 50g gehackte Walnüsse Frosting: 100g Frischkäse 20g weiche Butter 50g Puderzucker ggf. Lebensmittelpaste orange Zubereitung: Den Kürbis entkernen, schälen und klein würfeln. In etwas Wasser weich kochen und pürieren, den Ofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Butter und den Zucker ca. 10min hell cremig rühren dann…

Ostern Karottenkuchen mit Frosting

Susi

Zutaten: Teig: 375g geriebene Möhren 250g Mehl 2 TL Backpulver 250g Zucker 1 TL Zimt 250ml Sonnenblumenöl 4 Eier 200g gemahlene Mandeln Deko: 300g Frischkäse 100g Puderzucker 1 Pck Vanillezucker 2 TL Zitronensaft Marzipanmöhren oder andere Oster Dekoration Zubereitung: Eier, Zucker, Öl und Zimt mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form (Durchmesser 26cm) füllen, bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) 40 Minuten backen. (Stäbchenprobe!) Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt rühren.…

Schoko Lebkuchen Kranz

Susi

Zutaten: 250 g gemahlene Haselnüsse 300g Lebkuchen (z.B. Schokoherzen oder runde Lebkuchen ohne Oblaten) 7 Eier 200g Butter 175g Zucker 2 TL Lebkuchengewürz 2 EL Honig 1 Pr. Salz 100ml Rum 1 Tortenguss Schokolade Mandelkerne, Pistazien, Belegkirschen (je nach Wunsch als Deko) Zubereitung: Den Lebkuchen mit den Fingern fein in eine Schüssel zerbröseln. Eine Springform mit Rohrboden oder eine Gugelhupf Form fetten . Die Eier trennen. Die Butter, 75g Zucker und das Lebkuchengewürz ca. 10min cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren . Die Nüsse mit dem Lebkuchen mischen und im…

Zitronen Blechkuchen

Susi

Zutaten: 350g Butter/Margarine 350g Mehl 350g Zucker 1P. Vanillezucker 2 TL Backpuler 6 Eier 4 Zitronen 300g Puderzucker Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Schale von allen Zitronen abreiben, zwei Zitronen davon auspressen. Als erstes die Eier und den Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit Backpulver mischen. Danach den Vanillezucker, die Zitronenschale und das Fett im Wechsel mit der Mehlmischung zu geben. Den Teig eine Weile schlagen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. In den vorgeheizten Backofen ca. 20…

Rührkuchen (Wunderkuchen) für Fondant Torten

Susi

Wenn Ihr eine Fondant Torte backen wollt, braucht Ihr eine gute Unterlage was den Kuchen angeht, damit das ganze Gebilde nicht zusammen bricht. Einen meiner Lieblings Kuchen ist hier der sogenannte Wunderkuchen. Vorrangig backe ich diesen als hellen Boden mit Eierlikör. Daher poste ich auch das Grundrezept mit Eierlikör. Ihr könnt den Boden aber auch mit anderen Flüssigkeiten backen. Da werde ich Euch am Ende des Eintrages noch einige Möglichkeiten aufschreiben. Der Rührkuchen ist wirklich einfach herzustellen und kann gut ein bis zwei Tage vor Fertigstellung der Torte gebacken werden.…

Nuss „Reste“ Rührkuchen

Susi

Story: Dieser Kuchen ist ein absoluter Reste Verwertungskuchen. Ich hatte einen offene Packung Kokosnussraspel, gem. Mandeln und Kuchenglasur. Die Mengenangaben sind eigentlich frei gewählt. Ihr solltet nur auf ca. 500g Mehl/Nussmischung kommen. In meinem heutigen Kuchen sind ein bisschen mehr gem. Mandeln als Kokos drin, da die Reste einfach mehr waren. Ich bin ein kleiner Zimt Junkie, daher 2 TL 😉  Das könnt ihr variieren wie ihr möchtet. Der Clou an diesem Kuchen ist der geriebene Apfel. Dieser bringt Feuchtigkeit und den Kuchen. Sonst ist er mir einfach zu trocken.…