Kategorie: Plätzchen

Vanillekipferl

Susi

Zutaten für ca. 30 Stück: 50g gemahlene Mandeln 2 Vanilleschoten, Alternativ: Vanillepaste und 2 Pck Bourbon Vanillezucker 100g kalte Butter 200g Puderzucker (wenn Alternative bei Vanille gewählt, nur 50g Puderzucker) 1 Pr. Salz 1 Eigelb 125g Mehl Zubereitung: Die Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten. Die Vanilleschoten aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die aufgeschnittenen Schoten zur Seite legen. Die Mandeln, Butter, 50g Puderzucker, Salz, Eigelb, Vanillemark oder eben die Paste und das Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten und in Folie gewickelt über Nacht kalt stellen. Die Schoten mit dem…

Baiser Eicheln

Susi

Zutaten für ca. 72 Stück 2 Eiweiß  120g feinster Zucker 2 TL Zitronensaft türkis färbende Lebensmittelfarbe 150g Zartbitter Kuvertüre 100g gehackte Mandeln Zubereitung: Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Schlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Zum Schluss den Zitronensaft zugeben und mit wenigen Tropfen Lebensmittel Farbe die Masse färben.  Backofen auf 100 Grad Ober-Unterhitze vorheizen (Umluft 80 Grad). Baiser Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Backbleche mit Backpapier auslegen und je 36 kleine Tuffs darauf setzen. Im Ofen ca. 1,5-2h trocknen lassen. Dann im ausgeschalteten…

Macadamia Cranberry Cookies

Susi

Zutaten (für ca. 30 Stück) 125g Macadamia Nüsse (es gehen auch gesalzene) 150g weiche Butter 50g Zucker 75g brauner Zucker 2 TL Bourbon Vanille Zucker 1 Ei 100g getrocknete Cranberries 200g Mehl 1/2 TL Backpulver Zubereitung: Macadamia Nüsse auf ein Geschirrtuch geben und das Salz abrubbeln. Die Nüsse grob hacken. Fett und alle Zucker cremig rühren. Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Nüsse und Cranberries zum Schluss mit einem Kochlöffel unterheben. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen (3-4cm Durchmesser) auf ein Backpapier belegtes Backblech setzen. Etwas flach drücken.…

Feine Butterplätzchen

Susi

  Zutaten (für ca. 25 Stück) 220g Mehl 25g Puderzucker 30g Zucker 1 TL Vanillin Zucker 90g Butter 25g Butterschmalz 1 EL Rum (Oder 3 Tropfen Rum Aroma) 2 Eigelb 1 Pr. Salz 1 Pr. Zimt bunte Deko Streusel Zubereitung:  Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Puderzucker, Zucker, Vanillin Zucker darauf streuen. Eine Mulde bilden. Auf den Rand, Butter und Schmalz setzen, in die Mulde ein Eigelb und den Rum geben. Zimt und Salz dazugeben. Alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt eine Stunde kühlen. Ein…

Walnuss Taler Plätzchen

Susi

Zutaten (ca. 50 Stück): 200g Butter 100g Puderzucker 1 Eigelb 1 Pr. Salz 1/2 Pck Vanillin Zucker 100g gehackte Walnüsse 300g Mehl Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und zu Rollen formen. Diese mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Danach mit einem scharfen Messer Scheiben aus den Teigrollen schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze 200 Grad, Umluft 180 Grad) ca. 10min backen. Danach auskühlen lassen und schon sind sie fertig. Fazit: Ein ganz einfaches Plätzchen Rezept aber dafür umso besser.…

Lebkuchen Brownies

Susi

Zutaten (für ca. 50 Stück): 100g Zartbitter Schokolade 250g gemahlene Mandeln 250g gemahlene Haselnüsse 15g Stärke 350g brauner Zucker 2 TL Zimt 1 Msp. gemahlene Nelken 5 Eier 3 eckige Back Oblaten (a 122-202mm) je 100g Vollmilch- und Zartbitter Kuvertüre ca. 15g Palmin Zubereitung: Am Vortag: Schokolade grob hacken. Mandeln, Nüsse, Stärke, Zucker, Zimt, Nelken und die Eier in der Küchenmaschine verkneten. Die gehackte Schokolade darunter kneten. Zugedeckt über Nacht ruhen und ziehen lassen. Am Zubereitungstag: Ein Backblech erst mit Backpapier und dann mit den Oblaten belegen. Die Ränder der…

Marmeladen Vanille Plätzchen

Susi

Zutaten: Teig: 250g Mehl 2 gestr. TL Backpulver 100g Zucker 1 Pck Vanillin Zucker 1 Pr. Salz 5 Tropfen Butter Vanille Backöl (Aroma) 1 Ei 125g Butter Füllung & Deko: 1 Glas rote Marmelade 3 EL Puderzucker Zubereitung: Mehl und Backpulver mischen in einer Schüssel. In die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Aroma und das Ei in die Mulde geben. Mit dem Rand Teil Mehl zu einem Brei verarbeiten. Butter in kleinen Stückchen zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Nach…

Knusper Kugeln

Susi

Es ist endlich Adventszeit und da möchte ich euch natürlich auch ein paar Plätzchen Rezepte vorstellen. Anfangen möchte ich mit den Knusper Kugeln. Zutaten (für ca. 50 Stück): Teig: 180g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 1 Ei 70g Stärke 100g Zucker 1Pr. Salz 130g Butter 1 EL abgeriebene Schale einer Bio Orange Füllung: 50 Giotto Kugeln 100g gehackte Mandeln 50g Zartbitter Kuvertüre Zubereitung: Alle Teigzutaten miteinander verkneten. Den Teig zu Rollen formen und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Den Ofen vorheizen (Ober/Unterhitze 200 grad, Umluft…