Kategorie: Obstkuchen

Schokoladen Maracuja Cheesecake

Susi

Zutaten Boden: 130 g Butter 1 EL Kakao 250 g Butterkekse 10 g Zucker 1 Prise Salz Käsekuchen Füllung: 1000 g Doppelrahmfrischkäse 270 g Zucker  45 g Mehl  160 g Saure Sahne  Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone 1 Vanilleschote 4 Eier (Größe M) Zutaten Fruchtspiegel: 250 ml Maracujasaft 1 frische Maracuja 5 EL Zucker  2 leicht gehäufter EL Speisestärke Deko: 2 EL Kokosflocken Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine runde Backform mit dem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier auskleiden und anschließend die Backform fest…

Apfel Walnuss Kuchen

Susi

Zutaten: 130g Butter 3 Eier 140g brauner Zucker 1 Pck Vanille Zucker 150ml Milch 250g Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Zimt 3 große Äpfel 50g Honig 100g gehackte Walnüsse Zubereitung: Eine Kastenform ausfetten. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter mit beiden Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Backpulver) in einer Schüssel mischen. Im Wechsel mit der Milch zur Eier Buttermasse geben. Den Teig in die Form geben. Die Äpfel schälen und klein geschnitten auf den Teig geben. Zum…

Rhabarber Vanille Tarte

Susi

  Zutaten: Boden: 200g Mehl 35g Zucker 1 Vanille Zucker 1 Ei 1 Pr. Salz 1EL kaltes Wasser 125 g Butter Füllung: 3 Eier 375ml Milch 110g Zucker 30g Stärke ½ TL Vanille Extrakt 3 Stangen Rhabarber Zubereitung: Die Tarteform fetten und mit Mehl ausstäuben. Alle Zutaten für den Teig zusammen kneten, soweit bis eine geschmeidige Masse entsteht. Die Tarteform vollständig mit Teig auskleiden. 30 min in den Kühlschrank zum kühlen stellen. Die Eier, Milch, Stärke, Vanille Extrakt und 75g Zucker in einem Topf verquirlen und unter Rühren erhitzen bis…

Bratapfel Cheescake Tarte

Susi

  Zutaten für 24 Stück: Teig: 150g Butter 120g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pr. Salz 3 Eigelb (Größe M) 350g Mehl 1 TL Backpulver Creme: 500ml Milch 2 Pck. Vanille Pudding 120g Zucker 250g Magerquark 500g Schmand 1 Pr. Salz 1 TL abgeschriebene Zitronenschale 3 EL Amaretto Äpfel: 40g gehackte Mandeln 80g getrocknete Aprikosen 150g Marzipan 5 säuerliche Äpfel (z. B. Holsteiner Cox oder Cox Orange oder Boskop) 2 EL Zitronensaft 80g Aprikosenkonfitüre Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Knethaken der Küchenmaschine verrühren. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl…

Marzipan Apfelkuchen

Susi

Zutaten: Teig: 250g Mehl 60g Zucker 1 Pr. Salz 1 Ei 125g kalte Butter Belag: 100g Marzipanrohmasse 150g weiche Butter 75g Zucker 3 Eier 1TL abgeriebene Zitronenschale 50g Mehl 5-6 (ca. 900g) mürbe Äpfel ggf. Puderzucker zum bestäuben Zubereitung: Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde formen, Zucker, Salz und das Ei hinein geben. Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen und alles vom Rand her schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gehüllt ca. 30 min kühlen. Marzipan würfeln. 125g Butter schaumig aufschlagen. Marzipan…

Zwetschgen Käsekuchen

Susi

Zutaten: Teig: 175g Mehl 75g Zucker 1 Ei 100g Butter etwas Paniermehl Füllung: 600g Zwetschgen 6 Eier 175g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1kg Magerquark 150g saure Sahne 1 Pck. Puddingpulver Vanille Deko: 1Pck klarer Tortenguss 1 EL Zucker 250ml Apfelsaft Zubereitung: Für den Mürbeteig das Mehl, Zucker, Ei und die Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Folie eingewickelt ca. 30min kühlen. eine Springform (Durchmesser 26cm) fetten. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Den Teig in die Form geben als Rand und Boden. Mit Paniermehl bestreuen. Die Eier dick schaumig aufschlagen. Zucker und…

Zwetschgendatschi / -kuchen mit Streusel

Susi

Zutaten: Hefetig: 350g Mehl (am besten Type 550) 60g Zucker 1 Pr. Salz 1 Ei 180ml lauwarme Milch 60g flüssige Butter 1 Würfel frische Hefe Schale einer halben Bio Zitrone etwas Vanillepaste/ gemahlene Vanille Belag: 2 kg Zwetschgen Streusel: 300g Mehl 150g Zucker 200g kalte Butter 1 TL Zimt Zubereitung: Einen Vorteig aus 50g Mehl, 1 TL Zucker, Hefe und der Hälfte der lauwarmen Milch herstellen und diesen zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und vermischen. Den Vorteig dazu geben und den…

Marzipan Rhabarber Blechkuchen

Susi

Zutaten: 1,5kg Rhabarber 5 Eier 1 Eigelb 250g Butter 325g Zucker, zusätzlich 2 EL 2 Pr. Salz 325g Mehl 100g Creme Fraiche 200g Marzipan 1 TL Zimt Zubereitung: Den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. 2 EL Zucker zugeben und 10min ziehen lassen. Danach den Saft abgießen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Das Backbleck mit Backpapier auslegen. Die 5 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe, 225g Zucker, 1 Pr. Salz cremig rühren. 225g Mehl und die Butter…