Kategorie: Füllung

Fruchtsahne Cremes

Susi

  Preisselbeer-Sahne 1/2 Glas Preiselbeeren 2 Blatt rote Gelatine 150 g Naturjoghurt 200g Sahne Sahne steif schlagen. Den Joghurt mit den Preiselbeeren verrühren. Die Gelatine einweichen und danach in einem Topf auflösen und 2 EL Joghurtmasse in die Gelatine einrühren. Danach die Gelatine unter die restl. Joghurtmasse rühren. Zum Schluss die Sahne locker unterheben. Die Mengenangaben reichen für eine Torte mit 26cm Durchmesser welche 2x durschnitten und somit gefüllt wird. Zitronen-Sahne 2 Blatt weiße Gelatine 150 g  Naturjoghurt 150g Sahne 1 Zitrone Ggf. Zucker oder Süßstoff Die Sahne steif schlagen.…

Himbeere Buttercreme / Fruchtbuttercreme

Susi

  Zutaten (zur Füllung einer 26iger Torte): 400g Himbeeren (frisch oder TK Ware) 70g Zucker 2 Eigelbe 1 Pr. Salz 30g Stärke 220g Butter zimmerwarm Zubereitung: Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Himbeeren durch ein Sieb drücken und den Saft dabei auffangen. Immer mal wieder Wasser nachkippen um die Beeren durch das Sieb zu drücken. Am Ende solltet ihr 350ml Flüssigkeit auffangen. Diese in einen Topf geben. Die Stärke in den Saft mit dem Schneebesen einrühren. Danach den Zucker und die Eigelbe einrühren. Die Masse auf dem Herd mit geringer…

Fruchtspiegel

Susi

Zutaten (für die Füllung einer 26iger Torte) 250g Obst (z.B. Himbeeren) 70g Zucker (je nach Geschmack) 4 Blatt Gelatine 70ml Wasser oder Fruchtsaft des entsprechenden Obstes Zubereitung: Die Himbeeren, der Zucker und das Wasser in eine Topf geben und einmal aufkochen. Die eingeweichte Gelatine in der warmen Masse auflösen. In der Zwischenzeit eine Backform (eine Größe kleiner als der eigentliche Kuchen sein soll, hier als 24cm Durchmesser) komplett am Boden und an den Seiten mit Frischhalte Folie auskleiden. Die Masse vorsichtig einfüllen und auskühlen lassen. Danach in der Tiefkühltruhe frosten. Zur…

Nougat Sahne Füllung

Susi

Zutaten : 1 Päckchen Schokoladen Pudding 3 EL Zucker 400ml Milch 200g Nutella 3 Blatt Gelatine 200ml Sahne   Zubereitung: Aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen festen Pudding kochen. Solange dieser noch warm ist, das Nutella unterheben. Die Gelatine einweichen und im Topf auflösen. Danach unter die Puddingmasse heben. Die Sahne steif schlagen und unter den noch lauwarmen Pudding heben. Danach die Masse in den Kuchen einfüllen und kühl stellen, dass diese fest wird. Die Masse reicht zur Füllung eines 24iger oder 26iger Kuchens (im 26iger dann entsprechend etwas weniger).

Frucht Quark Mascarpone Cremes

Susi

Himbeer Quark Mascarpone Creme: Zutaten (reicht für eine 26iger Torte) 1 P TK Himbeeren (300g) 500g Magerquark 250g  Mascarpone 250g Sahne 80-100g Zucker (je nachdem wie süß man die Creme mag) 1P gem. Gelatine   Zubereitung: Die Himbeeren auftauen lassen und dann durch ein Sieb streichen und den Saft mit Fruchtfleisch (aber eben ohne Kerne) auffangen. Quark, Mascarpone und Zucker cremig aufschlagen. Jetzt das Himbeermus unterziehen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Ich gebe dann 1-2 EL Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine und verrühre diese, bevor…