Autor: Susi

Dino 3 D Torte

Susi

Mein Sohn wollte zum 4. Geburtstag eine Dinosaurier Party feiern. Also hab ich mich für eine Dino Torte entschieden. Es sollte ein richtiger 3 D Dino werden. Gebacken hierzu habe ich den saftigen Schokoboden. Den Teig habe ich in 2 runden 26iger Formen gebacken und den fertigen Kuchen dann auskühlen lassen. Danach habe ich den Kuchen nach dem folgenden Modell zerschnitten und zusammen gesetzt. Die einzelnen Kuchenteile habe ich mit einer Schokoladen Ganache zusammengeklebt und zum ersten mal trockenen lassen. Das nun feste Gerüst habe ich dann mit einem Sägemesser…

Detektiv Torte zum 8. Geburtstag

Susi

Meine Tochter faszinieren bis heute Detektiv Geschichten, sei es als Hörbücher oder als Bücher. Daher musste es zum 8. Geburtstag ein Detektiv Geburtstag sein. Gebacken haben ich hierzu den saftigen und feuchten Schokoladenkuchen und haben diesen rundherum mit einer Schokoladen Ganache ein- und glatt gestrichen. Eingedeckt wurde die Torte mit weißem Fondant. Der untere Rand wurde mit einer Art Absperrband umlegt auf dem die Worte „Tatort“ standen. Aus schwarzem Fondant habe ich Fußabdrücke und die 8 ausgestochen, des weiteren eine Lupe modelliert. Aus weißem Fondant habe ich einen Steckbrief ausgeschnitten…

Saftiger Schokoladenkuchen

Susi

Zutaten 200g Butter 4 EL Kakao 200ml Wasser 250g Zucker 250g Mehl 1 TL Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150g Schmand 100g Butter 4 EL Kakao Zubereitung Wasser Butter und Kakao in einem Topf unter Rühren aufkochen. Die Masse ca. 10min abkühlen lassen. Den Ofen vorheizen (200 Grad Ober/Unterhitze).Eine Form (24cm Durchmesser) einfetten. Die trockenen Zutaten wie Zucker, Mehl, Natron und Salz in einer Schussel mischen. Die Eier und den Schmand zugeben, wie auch die Schokoladenmasse und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Form geben…

Buttercreme Ombre Torte mit Pfingstrose

Susi

Die Mama meiner Nachbarin feierte 70. Geburtstag und hat von uns eine schöne Buttercreme Torte bekommen. Gebacken habe ich einen lockeren hellen Boden in einer Größe von 24cm. Den Teig habe ich auf 2 Formen verteilt und die daraus entstandenen Böden je einmal waagrecht durchschnitten. Gefüllt wurde die Torte mit einer Erdbeeren Buttercreme. Für den Einstrich habe ich eine Swiss Meringue Buttercreme hergestellt und diese in 3 verschiedenen Schüssel aufgeteilt. In eine Schüssel etwas mehr Buttercreme geben als in die anderen beiden. In die mit am meisten Buttercreme ein tropfen…

Heidelbeeren Käse Sahne Torte

Susi

Teig 6 Eier 150g Zucker 150g Mehl 30g Stärke 2 TL Backpulver Füllung 2 Gläser Heidelbeeren Saft undSchale einer halben Zitrone 8 + 6 Blatt Gelatine 250g Mager Quark 50g Zucker 650g Sahne 1 Pck Sahnesteif 2 EL Kakao 2 EL Puderzucker 100g Mandelblättchen Zubereitung Eier, 3 EL heißes Wasser, Zucker auf der höchsten Stufe in der Küchenmaschine weißschaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und auf die Eiermasse sieben. Locker unterheben. Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegte Form (26cm Durchmesser) füllen um im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad…

Hochzeitstorte mit Modellierschokolade und Früchten

Susi

Für eine liebe Arbeitskollegin habe ich eine drei stöckige Hochzeitstorte gebacken. Gefragt war (mal wieder) die Torte mit der Modellierschokolade. Farblich zum ganzen Konzept der Hochzeit, sollten die Früchte in blau und aprikot/orange sein. Gebacken wurden drei Böden im Durchmesser 30cm, 24 cm und 18cm. Hierzu habe ich wieder das Wunderkuchen Rezept verwendet. Der größte Boden in der Variante Vanille (Flüssigkeit: Vanillemilch und Vanilleextrakt), der mittlere Boden in der Variante Eierlikör und der kleine Boden in der Variante Mandel (Flüssigkeit: Mandelmilch). Die große Torte wurde gefüllt mit einer Himbeeren Fruchteinlage,…

Geburtstagstorte mit Früchten und Buttercreme

Susi

Zum einem runden Geburtstag sollte es eine schöne laktosefreie Torte geben. Gebacken habe ich hierzu den Wunderkuchen in der Vanille Variante. Als Flüssigkeit habe ich laktosefreie Milch genommen und den Teig zusätzlich mit Vanille Extrakt aromatisiert. Der Boden wurde zweimal durchtrennt, sodass 3 Böden entstanden. Gefüllt wurde die Torte mit einer Brombeeren Joghurt Creme. Auch hier wurden laktosefreie Produkte beim Joghurt und der Sahne verwendet. Der untere und mittlere Boden wurde am Rand mit einem Stabilisierungsring aus Vanille Swiss Meringue Buttercreme bespritzt. Die Buttercreme habe ich aus laktosefreier Butter hergestellt.…

Einschulungstorte

Susi

Im Sommer 2021 wurde meine Tochter unter „Pandemie Bedingungen“ eingeschult. Da eine wirklich große Feier aus bekannten Gründen nicht möglich war, gabs zumindest Kaffee und Kuchen. Gebacken habe ich den Wunderkuchen in der Variante Haselnuss (Flüssigkeit: Nussmilch, anteilig gemahlene Haselnüsse) mit 24cm Durchmesser. Gefüllt und eingestrichen wurde die Torte mit einer Schokoladen Buttercreme. Danach wird die Torte erst einmal einen halben Tag gekühlt, dass sie sehr fest wird. Verziert wurde die Torte mit einem bunten Drip aus weißer Schokolade. Eingefärbt mit roter, lila und grüner Pasten Farbe. Den Drip dann…

Osterhasen Torte

Susi

Eine einfache und doch imposante Osterhasen Torte. Die Deko habe ich vorab aus Modelliermasse und weißer Schokolade vorbereitet. Die Pfoten werden aus Modelliermasse (Fondant + CMC Pulver) gefertigt. Hierzu zwei dickere Kreise formen in beige farbener Modelliermasse . Mit der Rückseite der Klinge eines Messers 3 Kerben eindrücken, sodass „Zehen“ entstehen. Kleine rosa Kreise runden die Tatzen ab. Diese werden aufgeklebt mit Zuckerkleber. Aus schwarzem Fondant dünne Schnurrhaare ausschneiden und zwei Kreise ausstechen. Die Kreise und somit Augen, bekommen aus weißem Fondant noch einen kleinen Lichtpunkt. Die Minikreise werden auf…

Schokoladen Maracuja Cheesecake

Susi

Zutaten Boden: 130 g Butter 1 EL Kakao 250 g Butterkekse 10 g Zucker 1 Prise Salz Käsekuchen Füllung: 1000 g Doppelrahmfrischkäse 270 g Zucker  45 g Mehl  160 g Saure Sahne  Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone 1 Vanilleschote 4 Eier (Größe M) Zutaten Fruchtspiegel: 250 ml Maracujasaft 1 frische Maracuja 5 EL Zucker  2 leicht gehäufter EL Speisestärke Deko: 2 EL Kokosflocken Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine runde Backform mit dem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier auskleiden und anschließend die Backform fest…