Monat: Dezember 2018

Vanillekipferl

Susi

Zutaten für ca. 30 Stück: 50g gemahlene Mandeln 2 Vanilleschoten, Alternativ: Vanillepaste und 2 Pck Bourbon Vanillezucker 100g kalte Butter 200g Puderzucker (wenn Alternative bei Vanille gewählt, nur 50g Puderzucker) 1 Pr. Salz 1 Eigelb 125g Mehl Zubereitung: Die Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten. Die Vanilleschoten aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die aufgeschnittenen Schoten zur Seite legen. Die Mandeln, Butter, 50g Puderzucker, Salz, Eigelb, Vanillemark oder eben die Paste und das Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten und in Folie gewickelt über Nacht kalt stellen. Die Schoten mit dem…

Baiser Eicheln

Susi

Zutaten für ca. 72 Stück 2 Eiweiß  120g feinster Zucker 2 TL Zitronensaft türkis färbende Lebensmittelfarbe 150g Zartbitter Kuvertüre 100g gehackte Mandeln Zubereitung: Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Schlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Zum Schluss den Zitronensaft zugeben und mit wenigen Tropfen Lebensmittel Farbe die Masse färben.  Backofen auf 100 Grad Ober-Unterhitze vorheizen (Umluft 80 Grad). Baiser Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Backbleche mit Backpapier auslegen und je 36 kleine Tuffs darauf setzen. Im Ofen ca. 1,5-2h trocknen lassen. Dann im ausgeschalteten…

Mandeltorte mit Zimt Mascarpone Creme

Susi

Zutaten Teig: 4 Eier 4EL Amaretto 120g Zucker 1 Pr. Salz 1 EL abgeriebene Zitronenschale oder ein 1 Pck Citro Back 100g Mehl 100g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver Füllung und Deko: 10cl Amaretto 5 Blatt weiße Gelatine 250g Mascarpone 250g Magerquark 150g Joghurt 50g Zucker 2 Pck Vanille Zucker 1 EL abgerieben Zitronenschale oder 1 Pck Citro Back 3 TL Zimt 400ml Sahne 200g Marzipan 20g Puderzucker 1 Pck Raspel Schokolade Zubereitung: Eier, Amaretto, Zucker, Salz, Zitronenschale ca. 10min in der Küchenmaschine schaumig cremig schlagen. Mehl, Mandeln und Backpulver…

Weihnachtliche Karamell Cake Pops

Susi

Zutaten für ca. 30 Stück: 60g Butter 100g Walnüsse 1TL Lebkuchengewürz 200g Vollkorn Butterkekse 80g Karamell Creme (z.B. Bonne Maman Caramel) 1 Pr. Salz 150g Zartbitter Kuvertüre Zuckerstreusel Zubereitung: Butter schmelzen. Walnüsse in einem Mixer fein mahlen. Kekse mit Lebkuchengewürz zugeben und ebenfalls fein mixen. Karamell, Salz und Butter zu der Keksmasse geben und mit den Händen die Masse vermischen. Aus der Masse Kugeln formen und Cake Pop Stile einstecken. Die Kugeln sehr gut kühlen. Die Kuvertüre schmelzen und die kalten Cake Pops in die Schokolade tauchen. Die Kuvertüre kurz…