Monat: November 2016

Ski „foan“ Ski Fahrer Geburtstags Fondant Torte mit Schneemann

Susi

  Heute möchte ich euch die Motivtorte zeigen, welche ich meinem Mann letztes Jahr zum Geburtstag gebacken habe. Als Geschenk gab es einen Kurztrip nach Sölden über ein langes Wochenende zum Ski fahren. Die Torte war quasi mein „Gutschein“ für das darauf folgende Wochenende. Gebacken habe ich den Wunderkuchen mit Eierlikör. Dieser wurde insgesamt in drei Böden geteilt. Gefüllt habe ich die Torte mit einer Salz Karamell Buttercreme. Hierzu habe ich eine Swiss Meringue Buttercreme hergestellt und diese mit salziger Karamellsoße aromatisiert. Jedoch habe ich das Karamell sehr bedacht dosiert,…

Schokoladen Torte mit Kaffeebuttercreme und Zuckerrose zum 95. Geburtstag

Susi

Meine Oma feierte am letzten Samstag ihren stattlichen 95. Geburtstag. Und da musste natürlich ein Törtchen her. Erst hab ich mir Gedanken um eine Fondant Torte gemacht aber ich weiß dass meine Oma Fondant gar nicht so gerne isst. Also habe ich mir gedacht, ich mach eine Torte aus Schichten mit Buttercreme und versuche mich das erste Mal an einer Zuckerrose. Kuchen (Durchmesser 20cm): Zutaten: 4 Eier 200g Zucker Saft einer Orange oder Milch (je nach Geschmack) 1 Pr. Salz 150g weiche Butter 150g Zartbitter Schokolade 3 EL Kakao 180g…

Rum Kirschen Sahne Torte

Susi

Zutaten: 1 Glas Kirschen (720ml) 100ml Rum Teig: 225g wiche Butter 225g Zucker + 2 EL 1 Pr. Salz 3 Vanille Zuckeer 4 Eier 225g Mehl 1 TL Backpulver Füllung: 3 EL Stärke 500g Sahne 4-5 EL Mandelblättchen Zimt Zubereitung: Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Kirschen über Nacht im Rum ziehen lassen. Eine Springform (Durchmesser 26cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Aus der Butter, Zucker, Salz und 1 Pck. Vanille Zucker ca. 5min einen cremigen Teig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen…

Elefanten Torte zum ersten Geburtstag

Susi

Für den Sohn einer sehr guten Freundin sollte es mal wieder ein Fondant Törtchen geben. Gewünscht von der Mama wurde eine Torte in blau und gelb und am besten mit einem Tier. U.a. eben auch Elefanten. Außerdem sollte die Torte nach Vanille und Marzipan schmecken. Gebacken habe ich einen lockeren und saftigen Kuchen aromatisiert mit Vanillepaste und etwas Marzipan. Hierzu habe ich das Marzipan über dem heißen Wasserbad mit ein paar Esslöffeln Milch aufgelöst und mit der Vanillepaste unter den Grundteig gerührt. Außerdem habe ich noch eine Handvoll Schoko Chunks…

Swiss Meringue Buttercreme

Susi

  Die Swiss Meringue Buttercreme ist für mich neben der deutschen Buttercreme geschmacklich meine Lieblings Buttercreme. Sie ist durch das steif geschlagene Eiweiß eine fluffige und samtig weiche Buttercreme. Sie lässt sich besonders gut mit Vanilleextrakt, geschmolzener Schokolade, Lemoncurd, Mandelmus, Marmelade und diversen anderen Zutaten aromatisieren. Aufgrund des geringen Wasseranteils ist die Buttercreme Fondant tauglich und kann sowohl zum füllen, wie auch zum Einstreichen einer Fondant Torte genutzt werden.   Zutaten: 3 Eiweiß 1 Pr. Salz 150g Zucker 250g zimmerwarme Butter Zubereitung: In einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad verrührt ihr…