Monat: Oktober 2016

Kürbis Frischkäse Torte mit Ganache

Susi

Zutaten: Böden: 360g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Natron 1 TL Salz 1,5 TL Zimt 1,5 TL gem. Ingwer 3/4 TL gem. Muskatnuss 1 Msp gem. Nelken 6 Eier 425g brauner Zucker 250ml Pflanzenöl 600g Kürbispüree 170ml Milch Creme & Ganache: 450g zimmerwarmer Frischkäse 60g weiche Butter 225s Salz Butter Karamellsoße (s. Ende des Artikels) 480g Puderzucker 100g Sahne 115g gehackte Zartbitter Schokolade ggf. Schokolade zum dekorieren Zubereitung: Ofen vorheizen (Umluft: 150 Grad, Ober/Unterhitze: 175 Grad). 2 Springformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und…

40. Geburtstagstorte mit Pfingstrose

Susi

Once again… Vor ein paar Wochen habe ich euch schon eine Fondant Torte mit einer Pfingstrose gezeigt und im Blog Beitrag erwähnt, dass ich das nächste Mal die Entstehung der Blüte entsprechend dokumentierte und tada…. hier kommt das Tutorial. Gebacken habe ich die Torte zum 40. Geburtstag meiner Schwägerin. Als Kuchen habe ich mal wieder den Wunderkuchen klassisch mit Eierlikör in einer 26iger Form nach der Isoliermethode gebacken. Nach dem Auskühlen habe ich ihn 3x geteilt um insgesamt 4 Böden zu erhalten. Gefüllt wurde der Kuchen oben und unten mit einer…

Pfingstrose aus Blütenpaste

Susi

Hier nun das Tutorial zur Erstellung einer Pfingstrose aus Blütenpaste.   Die Paste habe ich vorab weich geknetet und dann mit oranger Pastenfarbe (sunset orange, Pastenfarbe vom pati-versand.de) eingefärbt. Danach wird die Paste mit einem Rollholz ganz dünn ausgerollt. So dünn, dass das Muster des Brettchens oder die Hand durchscheinen kann. Da Blütenpaste genutzt wird und kein reiner Fondant ist dies möglich und die Masse reist auch nicht. [envira-gallery id=“646″] Danach habe ich einen Pfingstrosen Ausstecher (die Marke weiß ich leider nicht mehr, da ich die Verpackung weg geworfen haben…sorry…)…

Fruchtsahne Cremes

Susi

  Preisselbeer-Sahne 1/2 Glas Preiselbeeren 2 Blatt rote Gelatine 150 g Naturjoghurt 200g Sahne Sahne steif schlagen. Den Joghurt mit den Preiselbeeren verrühren. Die Gelatine einweichen und danach in einem Topf auflösen und 2 EL Joghurtmasse in die Gelatine einrühren. Danach die Gelatine unter die restl. Joghurtmasse rühren. Zum Schluss die Sahne locker unterheben. Die Mengenangaben reichen für eine Torte mit 26cm Durchmesser welche 2x durschnitten und somit gefüllt wird. Zitronen-Sahne 2 Blatt weiße Gelatine 150 g  Naturjoghurt 150g Sahne 1 Zitrone Ggf. Zucker oder Süßstoff Die Sahne steif schlagen.…

Marzipan Apfelkuchen

Susi

Zutaten: Teig: 250g Mehl 60g Zucker 1 Pr. Salz 1 Ei 125g kalte Butter Belag: 100g Marzipanrohmasse 150g weiche Butter 75g Zucker 3 Eier 1TL abgeriebene Zitronenschale 50g Mehl 5-6 (ca. 900g) mürbe Äpfel ggf. Puderzucker zum bestäuben Zubereitung: Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde formen, Zucker, Salz und das Ei hinein geben. Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen und alles vom Rand her schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gehüllt ca. 30 min kühlen. Marzipan würfeln. 125g Butter schaumig aufschlagen. Marzipan…

Joghurt- Schokosahne Torte mit Birnen oder auch einfach „Lochtorte“

Susi

Zutaten Boden: 2 Eier 1 Pr. Salz 50g Zucker 1 Pck. Vanillin Zucker 25g Mehl 25g Speisestärke 1 TL Backpulver Füllung: 14 Blatt Gelatine 500g Joghurt 100g Zucker 2 P. Vanillin Zucker 1 Dose Birnen (850ml) 1200g Sahne 1/8l Milch 150g Schokolade Zubereitung: Eine Springform (Durchmesser 26cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Die beiden Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, dabei den Zucker und Vanillin Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Im heißen Ofen (Ober/Unterhitze 175 Grad, Umluft 150 Grad)…