Monat: September 2016

Zwetschgen Käsekuchen

Susi

Zutaten: Teig: 175g Mehl 75g Zucker 1 Ei 100g Butter etwas Paniermehl Füllung: 600g Zwetschgen 6 Eier 175g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1kg Magerquark 150g saure Sahne 1 Pck. Puddingpulver Vanille Deko: 1Pck klarer Tortenguss 1 EL Zucker 250ml Apfelsaft Zubereitung: Für den Mürbeteig das Mehl, Zucker, Ei und die Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Folie eingewickelt ca. 30min kühlen. eine Springform (Durchmesser 26cm) fetten. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Den Teig in die Form geben als Rand und Boden. Mit Paniermehl bestreuen. Die Eier dick schaumig aufschlagen. Zucker und…

Geburtstagstorte mit Pfingstrose

Susi

    Zum Geburtstag einer guten Freundin habe ich letztes Jahr diese Fondant Torte gebacken. Als Kuchen habe ich den Wunderkuchen mit Vanillepaste verwendet. Gebacken wurde nach der Isoliermethode. Gefüllt wurde die Torte mit einer Himbeer- Buttercreme und einem Himbeer- Fruchtspiegel. Die Torte war quasi die Generalprobe für die Hochzeitstorte welche ich einige Wochen später für Freunde gebacken habe. Ich wollte hier die Konsistenz und des Fruchtspiegels und der Buttercreme üben und auch schauen wie fest das ganze wird. V.a. um in der Hochzeitstorte als Füllung des unteren Stockwerks zu schauen,…

Backen nach der Isoliermethode

Susi

Als neuer Eintrag im Kapitel Tutorial, stelle ich euch heute eine Back Technik vor. Damit eine Fondant Torte schön gerade wird und man vor dem Einstreichen mit Ganache nicht soviel abschneiden muss, backe ich vor allem den Wunderkuchen nach der sog. Isoliermethode. Durch das feuchte Küchenpapier wird verhindert, dass der Kuchen in der Mitte höher backt als am Rand. Es entsteht kein sog. Hubbel und man hat nicht so viel Verlust in dem man den Deckel abschneiden muss. Hierzu legt Ihr einen Aluminiumstreifen in Länge der Springform bzw. des Backrahmens…