Monat: Juli 2016

Aprikosen Joghurt Torte

Susi

Zutaten: Biskuit: 2 Eier 50g Zucker 30g Mehl 20g Stärke 1 TL Backpulver Füllung: Ca. 35 Aprikosen oder zwei Dosen (a 850ml) 16 Blatt Gelatine 1kg Joghurt 1 Zitrone 100g Zucker 600ml Sahne Gehackte Pistazien Zubereitung: Für den Biskuit 2 Eier trennen. Eiweiß, 1 EL Wasser und 50g Zucker steif schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Die Springform (Durchmesser 26 cm) am Boden mit Backpapier belegen. Teig einfüllen und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) ca. 15min backen. Ca. 20 Aprikosenhälften…

Zitronen Mousse Torte mit Knusperboden

Susi

Zutaten: Boden: 300g Shortbread Kekse (alternativ Butterkekse) 80g weiche Butter Belag: 115g Butter 250g Zucker 230ml frisch gepresster Zitronensaft 4 Eier 4 Eigelbe 30g Stärke 2TL gemahlene Gelatine 4 Eiweiße 250g Sahne 1 Zitrone Zubereitung: Ofen vorheizen (Ober/Unterhitze 175 Grad, Umluft 150 Grad). Die Kekse fein zerbröseln und mit Butter kräftig mischen. Die Masse als Boden in eine Tarteform mit herausnehmbaren Boden drücken. Im Ofen ca. 12min backen und auskühlen lassen. Für den Zitronen Curd Butter, 150g Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.…

Tauftorte mit Herzchen

Susi

Für die kleine Tochter einer sehr guten Freundin habe ich die Tage eine Tauftorte gebacken. Sie sollte schlicht und nicht so überladen sein. Gebacken hierzu habe ich dieses Mal den saftigen hellen Boden in einer 28iger Form. Als Flüssigkeit hab ich zur Hälfte Mineralwasser und zur anderen Hälfte fertige Vanille Dessert Soße genutzt. Der Boden wurde zweimal durchgeschnitten und mit einer Himbeerbuttercreme und einer Himbeer Fruchteinlage gefüllt. Eingestrichen wurde die Torte mit einer Ganache aus weißer Schokolade als Fondant tauglicher Untergrund. Die Torte, wie auch das Cakeboard habe ich mit…

Saftiger und lockerer Boden für Fondant Torten

Susi

Zutaten für einen Kuchen mit 26cm Durchschnitt: 4 Eier 200 g Zucker 1 Pr. Salz 1 TL Vanilleextrakt 200 ml Öl 200 ml Eierlikör (oder anderen Likör, Kaffee, Säfte, Mineralwasser, Soßen) 300 g Mehl 100 g Stärke 1 P. Backpulver Schokoladen Variante:  Die Grundzutaten sind die gleichen. Hier reduziert ihr die Mehlmenge auf 200g und ersetzt die fehlenden Gramm mit 100g Kakao Zubereitung: Den Ofen vorheizen (E-Herd 180 Grad, Umluft 160 Grad). Eine Springform in Größe 26cm mit Backpapier am Boden belegen. Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig schlagen bis eine…

Fruchtige Hochzeitstorte mit Schokoladen Dekor

Susi

Zum ersten Hochzeitstag von sehr guten Freunden zeige ich euch deren Hochzeitstorte. Ich hatte die große Ehre und durfte diese für die beiden backen. Es sollte nicht die klassische Fondant- oder Buttercremetorte werden, sondern etwas fruchtiges und modernes für eine sommerliche, lockere Hochzeit. Es kam noch der Aspekt hinzu (das wussten wir aber bei der Planung nicht), dass wir an diesen beiden Tagen die heißesten des Jahres durch lebten. Bei fast 40 Grad war es gar nicht so einfach die Torte fertig zu stellen. Ich war heil froh, als die Torte…

Himbeere Buttercreme / Fruchtbuttercreme

Susi

  Zutaten (zur Füllung einer 26iger Torte): 400g Himbeeren (frisch oder TK Ware) 70g Zucker 2 Eigelbe 1 Pr. Salz 30g Stärke 220g Butter zimmerwarm Zubereitung: Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Himbeeren durch ein Sieb drücken und den Saft dabei auffangen. Immer mal wieder Wasser nachkippen um die Beeren durch das Sieb zu drücken. Am Ende solltet ihr 350ml Flüssigkeit auffangen. Diese in einen Topf geben. Die Stärke in den Saft mit dem Schneebesen einrühren. Danach den Zucker und die Eigelbe einrühren. Die Masse auf dem Herd mit geringer…

Fruchtspiegel

Susi

Zutaten (für die Füllung einer 26iger Torte) 250g Obst (z.B. Himbeeren) 70g Zucker (je nach Geschmack) 4 Blatt Gelatine 70ml Wasser oder Fruchtsaft des entsprechenden Obstes Zubereitung: Die Himbeeren, der Zucker und das Wasser in eine Topf geben und einmal aufkochen. Die eingeweichte Gelatine in der warmen Masse auflösen. In der Zwischenzeit eine Backform (eine Größe kleiner als der eigentliche Kuchen sein soll, hier als 24cm Durchmesser) komplett am Boden und an den Seiten mit Frischhalte Folie auskleiden. Die Masse vorsichtig einfüllen und auskühlen lassen. Danach in der Tiefkühltruhe frosten. Zur…

Nougat Sahne Füllung

Susi

Zutaten : 1 Päckchen Schokoladen Pudding 3 EL Zucker 400ml Milch 200g Nutella 3 Blatt Gelatine 200ml Sahne   Zubereitung: Aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen festen Pudding kochen. Solange dieser noch warm ist, das Nutella unterheben. Die Gelatine einweichen und im Topf auflösen. Danach unter die Puddingmasse heben. Die Sahne steif schlagen und unter den noch lauwarmen Pudding heben. Danach die Masse in den Kuchen einfüllen und kühl stellen, dass diese fest wird. Die Masse reicht zur Füllung eines 24iger oder 26iger Kuchens (im 26iger dann entsprechend etwas weniger).