Monat: Mai 2016

Frucht Quark Mascarpone Cremes

Susi

Himbeer Quark Mascarpone Creme: Zutaten (reicht für eine 26iger Torte) 1 P TK Himbeeren (300g) 500g Magerquark 250g  Mascarpone 250g Sahne 80-100g Zucker (je nachdem wie süß man die Creme mag) 1P gem. Gelatine   Zubereitung: Die Himbeeren auftauen lassen und dann durch ein Sieb streichen und den Saft mit Fruchtfleisch (aber eben ohne Kerne) auffangen. Quark, Mascarpone und Zucker cremig aufschlagen. Jetzt das Himbeermus unterziehen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Ich gebe dann 1-2 EL Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine und verrühre diese, bevor…

Rührkuchen (Wunderkuchen) für Fondant Torten

Susi

Wenn Ihr eine Fondant Torte backen wollt, braucht Ihr eine gute Unterlage was den Kuchen angeht, damit das ganze Gebilde nicht zusammen bricht. Einen meiner Lieblings Kuchen ist hier der sogenannte Wunderkuchen. Vorrangig backe ich diesen als hellen Boden mit Eierlikör. Daher poste ich auch das Grundrezept mit Eierlikör. Ihr könnt den Boden aber auch mit anderen Flüssigkeiten backen. Da werde ich Euch am Ende des Eintrages noch einige Möglichkeiten aufschreiben. Der Rührkuchen ist wirklich einfach herzustellen und kann gut ein bis zwei Tage vor Fertigstellung der Torte gebacken werden.…

Blumige schwarz weiß Torte

Susi

  Heute will ich euch die erste Fondant Torte zeigen. Und der erste Post zu dem Thema soll dann auch meine aller erste Fondant Torte sein, welche ich jemals gebacken habe. Grund war der 40. Geburtstag meines Schwagers im April 2014. Ein paar Wochen vorher besuchte ich einen ersten „Torten Dekorier Kurs“ in der Dessert Werkstatt in Mannheim. Eigentlich hab ich in diesem Kurs das erste Mal richtig mit Fondant gearbeitet und den richtigen Umgang gelernt. Gearbeitet dort wurde an einem Dummie und an keiner echten Torte. Daher musste ich…

Marzipan Rhabarber Blechkuchen

Susi

Zutaten: 1,5kg Rhabarber 5 Eier 1 Eigelb 250g Butter 325g Zucker, zusätzlich 2 EL 2 Pr. Salz 325g Mehl 100g Creme Fraiche 200g Marzipan 1 TL Zimt Zubereitung: Den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. 2 EL Zucker zugeben und 10min ziehen lassen. Danach den Saft abgießen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Das Backbleck mit Backpapier auslegen. Die 5 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe, 225g Zucker, 1 Pr. Salz cremig rühren. 225g Mehl und die Butter…

Sahnige Rhabarber Torte

Susi

  Zutaten: 120g Amarettini 100g Löffelbiskuits 125g weiche Butter 750g Rhabarber 150g Zucker 2 Vanillezucker 9 Blatt Gelatine 500g Quark 600g Sahne 3 EL Himbeer Gelee Öl Zubereitung: Vortag: Die Tortenplatte (26cm) leicht mit Öl einpinseln. 100g Amarettini, Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Die Butter mit den Bröseln vermischen und die Masse auf den Boden drücken. 1h in den Kühlschrank stellen. Den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Zucker und 1P. Vanillezucker mischen. Ca. 10min ziehen lassen.…

Nuss „Reste“ Rührkuchen

Susi

Story: Dieser Kuchen ist ein absoluter Reste Verwertungskuchen. Ich hatte einen offene Packung Kokosnussraspel, gem. Mandeln und Kuchenglasur. Die Mengenangaben sind eigentlich frei gewählt. Ihr solltet nur auf ca. 500g Mehl/Nussmischung kommen. In meinem heutigen Kuchen sind ein bisschen mehr gem. Mandeln als Kokos drin, da die Reste einfach mehr waren. Ich bin ein kleiner Zimt Junkie, daher 2 TL 😉  Das könnt ihr variieren wie ihr möchtet. Der Clou an diesem Kuchen ist der geriebene Apfel. Dieser bringt Feuchtigkeit und den Kuchen. Sonst ist er mir einfach zu trocken.…